Телятина в сырном и оливковом соусе

 Ингредиенты: Для телятины в сырном и оливковом соусе: -1 кг говядины -2 луковицы -5-6 зубчиков чеснока -1 столовая ложка масла (2 столовые ложки масла) -1 чайная ложка соли -перец -паприка -1 стакан томатной пасты (250 мл) -2 столовые ложки крахмала (муки) -2 перца, разного цвета, нарезанные кубиками -100 г оливок -100 мл сухого белого вина -50 г тертого сыра -1-2 столовые ложки тертого сыра телемея -сок лимона (по желанию) -1 чайная ложка сахара -200 мл сметаны Для маринада: -1 стакан винного уксуса -3 столовые ложки сухого белого вина -2-3 лавровых листа -10 горошин перца -15-20 ягод можжевельника -соль -бекон

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо начать заранее, поэтому я рекомендую вам организоваться за день до этого. Первый шаг - очистить мясо от кожи и жира, убедившись, что вы получаете качественный ингредиент. После того, как вы вымыли мясо, дайте ему хорошо стечь, затем нарежьте его на более толстые полоски. Эти полоски будут фаршированы беконом, что добавит дополнительный вкус и сочность вашему блюду.

Следующий шаг - маринование мяса. Для этого приготовьте смесь из винного уксуса, которую доведите до кипения. После того, как уксус закипит, добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешивая состав. Вылейте горячую смесь на мясо и дайте всему остыть. После того как остынет, положите мясо в холодильник, чтобы оно замариновалось на ночь.

В день приготовления блюда достаньте мясо из холодильника и нарежьте его на более мелкие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте, а на разогретом масле обжарьте их до золотистого цвета и аромата. Затем добавьте мясо и обжаривайте все, постоянно помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Как только мясо начнет менять цвет, дайте ему потушиться на медленном огне, пока жидкость полностью не выпарится.

Приправьте блюдо солью, следя за тем, чтобы не использовать слишком много, так как оливки и сыр уже соленые. Добавьте паприку и перец по вкусу, затем хорошо перемешайте состав. Теперь пришло время добавить чайную ложку сахара, который усилит ароматы, оставив блюдо на огне на несколько минут, чтобы оно слегка карамелизировалось.

Теперь влейте вино, бульон и, если необходимо, немного воды, в зависимости от того, сколько соуса вы хотите получить. На этом этапе дайте всему потушиться на медленном огне. Пока ингредиенты гармонично соединяются, доведите оливки до кипения, затем дайте им стечь. Растворите крахмал в сметане, а когда мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и дайте ему размягчиться.

Когда мясо хорошо приготовлено, добавьте оливки, крошеный сыр и натертый сыр. Добавьте растворенный крахмал в сметане и постоянно помешивайте на медленном огне, чтобы соус идеально загустел. Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте солью и перцем. Подавайте блюдо горячим, в сопровождении гарнира из картофеля, будь то отварной или пюре. Те, кто предпочитает немного свежести, могут добавить лимонный сок в соус. Лично я выбрал насладиться им с картофельным пюре с чесноком и лимоном, сочетание, которое идеально дополняет интенсивные ароматы блюда.

 Теги:  лук сыр мясо чеснок бульон унт перец мука масло сметана жизнь сыр вино сахар телемеа оливки лимон рецепты без глютена