Боб и цикорий

Оставьте фасоль замачиваться примерно на час. Важно дать им достаточно времени для гидратации, что поможет достичь тонкой текстуры. После этого времени промойте фасоль под холодной проточной водой и поместите в большую кастрюлю с большим количеством воды для варки. Нормально, что во время варки образуется пена, поэтому убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, чтобы избежать переполнения. Варите фасоль, постоянно помешивая деревянной ложкой, особенно в конце, когда фасоль начинает размягчаться, а вода уменьшается. Цель состоит в том, чтобы добиться консистенции пюре, поэтому не стесняйтесь раздавливать фасоль во время варки. Альтернативой является использование погружного блендера для превращения вареной фасоли в кремовое пюре, которое станет отличной основой для этого блюда.

Если пюре слишком жидкое, вы можете загустить его, оставив на огне еще несколько минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если, наоборот, пюре слишком густое, разбавьте его столовой ложкой теплой воды, снова помешивая на огне, пока не достигнете желаемой консистенции. Не забудьте добавить соль по вкусу, чтобы усилить ароматы.

Тем временем очистите листья цикория, убедившись, что вы удалили поврежденные. Отварите листья в кастрюле с подсоленной водой до мягкости. В сковороде добавьте немного оливкового масла и раздавленный зубчик чеснока, слегка обжарив его. Затем добавьте отварной и отжатый цикория, позволяя ему впитать аромат чеснока. Не забудьте удалить чеснок перед подачей, чтобы сохранить слегка горький вкус цикория.

Подавайте фасоль вместе с обжаренным цикорием, поливая все оливковым маслом для дополнительного вкуса. Эта комбинация текстур и ароматов, безусловно, вас удивит. Возьмите цикорию вилкой, как спагетти, и окуните ее в фасолевое пюре. Таким образом, слегка горький вкус цикория идеально сочетится со сладостью фасоли, создавая незабываемый кулинарный опыт. Вкусный вариант рецепта - варить фасоль вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем, добавляя таким образом ингредиент, который придаст блюду дополнительную кремовость. Этот вариант идеально подходит для тех, кто предпочитает более насыщенную текстуру и более сложный вкус.

 Ингредиенты: боб цикорий (это может быть дикий цикорий, собранный с поля, или садовый цикорий. На английском итальянском одуванчик) 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка масла

 Теги:  рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей