Говяжий суп с печеночными клецками или Pecene Halusky

 Ингредиенты: Для супа: 1 кг говядины с жиром и костями, 3 больших моркови, 1 корень петрушки, 1 кусочек сельдерея, 1 кусочек кольраби. Для клецок (halusky): 200-250 г печени, 1 чайная ложка майорана, 1 чайная ложка сладкой паприки, 1 чайная ложка чесночного порошка (или один размятый зубчик), 1 чайная ложка соли, 3-4 столовые ложки панировочных сухарей.

Чтобы приготовить вкусное и уютное блюдо, мы начинаем с варки мяса в большой кастрюле с водой, в которую добавляем соль и щепотку Delikat для усиления аромата. Мы оставляем мясо вариться примерно на час, следя за тем, чтобы оно стало нежным и сочным. После того как время варки истекло, мы вынимаем мясо из кастрюли и оставляем его немного остыть. Тем временем мы занимаемся овощами. Мы очищаем и подготавливаем белые овощи, такие как сельдерей, пастернак и лук, которые добавим целыми в ароматный суп. Они добавят вкус, хотя в конце мы их уберем.

Морковь, с другой стороны, мы нарезаем толстыми кружками и добавляем в кастрюлю. Мы продолжаем варить суп, пока овощи не станут мягкими и полными вкуса. В конце, чтобы добавить немного свежести, мы можем посыпать немного свежей нарезанной петрушкой, что обогатит аромат супа и придаст яркую ноту.

Параллельно мы готовимся сделать халушки, словацкое лакомство. В кухонном комбайне мы измельчаем печень вместе с яйцом, пока не получим однородную массу. Мы добавляем все наши любимые специи, такие как соль, перец и щепотку мускатного ореха, а также панировочные сухари, которые помогут связать смесь. Мы хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты не объединятся, а затем оставляем массу отдыхать на несколько минут. Консистенция должна быть идеальной; когда мы вводим ложку, смесь не должна быть ни слишком жесткой, ни слишком мягкой. Если необходимо, мы можем добавить немного панировочных сухарей, чтобы достичь желаемой текстуры.

Чтобы готовить халушки, мы используем специальное устройство, необходимое в словацкой кухне. Оно помещается над кастрюлей с кипящей водой. Мы помещаем массу в пластиковую крышку и толкаем крышку вперед и назад, чтобы капли массы падали через отверстия в металлической пластине и варились в воде. Мы продолжаем этот процесс, пока вся масса не будет использована, затем оставляем халушки вариться еще 10 минут, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

После того как халушки готовы, мы их отцеживаем и добавляем в ароматный суп, осторожно помешивая, чтобы объединить все ингредиенты. Мы подаем блюдо горячим, с ломтиком свежего хлеба, чтобы насладиться каждым кусочком этого вкусного супа с халушками. Этот рецепт не только согреет сердца, но и принесет немного радости в каждую трапезу.

 Теги:  зеленость мясо чеснок морковь суп жизнь рецепты без лактозы