Дипломатический торт с йогуртом

Торт дипломат с йогуртом

Я приготовила этот торт дипломат с йогуртом в день, который имеет особое значение для семьи, на день Святых Трех Иерархов. Я выбрала этот рецепт, потому что у меня не было классической формы для торта, и я импровизировала с кастрюлей, в результате чего получился простой и подходящий для праздника десерт. Корж готовится быстро с яйцами, а крем состоит из йогурта, фруктов и ананасового компота, что делает его свежим. Все получилось хорошо даже без множества кухонных принадлежностей.

Быстрая информация

Общее время: примерно 6 часов (с охлаждением)
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки коржа: 25-30 минут
Порции: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: праздничный торт, десерт для праздников или юбилеев

Ингредиенты

Для коржа:
5 яиц
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки

Для крема:
200 мл растительных сливок (типа Hulala)
300 г простого йогурта
4 столовые ложки сахарной пудры
1 пакетик желатина в гранулах
1 флакон экстракта рома
1 банка ананасового компота (кубики)
2 апельсина

Для сиропа (используется жидкость от компота):
сок ананасового компота
100 мл воды
немного сахара (по вкусу)
половина флакона экстракта рома (остальное добавляется в крем)

Для украшения:
фрукты из смеси и оставшиеся сливки для декора

Приготовление

1. Корж
1.1. Разогрейте духовку до средней температуры. Если у вас нет формы для торта, можно использовать кастрюлю (диаметром 24 см), смазанную маргарином и посыпанную мукой или выстланную пергаментной бумагой.
1.2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими и блестящими, а сахар не растворится.
1.3. Вмешайте желтки в белки, взбивая коротко, только чтобы все перемешалось.
1.4. Откажитесь от миксера. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх, широкими движениями, чтобы сохранить объем.
1.5. Перелейте массу в форму. Поставьте в духовку на 25-30 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут.
1.6. Проверьте корж деревянной шпажкой; если она выходит чистой, корж готов. Выньте корж и дайте ему полностью остыть в форме или на решетке.

2. Сироп
2.1. Слейте жидкость из ананасового компота в небольшую кастрюльку.
2.2. Добавьте 100 мл воды, немного сахара и оставшуюся половину флакона экстракта рома.
2.3. Поставьте на маленький огонь, пока сахар не растворится. Дайте сиропу остыть.

3. Крем
3.1. В большой миске смешайте йогурт с сахарной пудрой и половиной флакона рома. Отставьте на несколько минут.
3.2. Отдельно взбейте сливки до крепких пиков. Сохраните несколько столовых ложек сливок для декора в конце.
3.3. Нарежьте кубиками ананас и апельсины. Отложите в сторону.

4. Желатин
4.1. Подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке (замочите в холодной воде, затем растворите на водяной бане или на пару, не доводя до кипения).
4.2. Вмешайте растворенный желатин в йогуртовый крем, хорошо перемешайте.
4.3. Добавьте взбитые сливки (за исключением той части, которая сохранена для украшения) и нарезанные фрукты. Аккуратно перемешайте.

5. Сборка
5.1. Выстелите пленкой контейнер, в котором выпекали корж.
5.2. Разрежьте корж на два коржа.
5.3. Положите верхнюю часть коржа вниз, в контейнер.
5.4. Легко пропитайте корж сиропом.
5.5. Вылейте весь крем на первый корж.
5.6. Уложите второй корж (нижней стороной) на крем, слегка надавите, чтобы он лег.
5.7. Накройте пленкой и поставьте контейнер в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

6. Подача
6.1. Выньте торт из холодильника, осторожно переверните его на сервировочное блюдо и снимите пленку.
6.2. Украсьте по вкусу оставшимися сливками и фруктами.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его, потому что он не требует сложных ингредиентов, не привередлив в кухонных принадлежностях и может быть адаптирован в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он освежающий, хорошо хранится в холодильнике, а вкус сбалансированный, не слишком сладкий и не слишком кислый. Легко порционируется, что делает его практичным для праздников с большим количеством людей.

Советы и вариации

Советы

Убедитесь, что корж полностью остыл, прежде чем резать и добавлять крем, чтобы он не растаял.
Сохраните несколько столовых ложек сливок для декора перед тем, как смешивать их в креме.
Желатин должен быть полностью растворен, иначе в креме могут остаться комки.
Не переборщите с сиропом, корж должен быть влажным, но не слишком мягким.

Замены

Вы можете использовать любой простой йогурт без фруктов и сахара, чтобы отрегулировать сладость по вкусу.
Если у вас нет растительных сливок, можно использовать жидкие сливки для взбивания, взбитые до крепких пиков.
Ананас можно заменить другими фруктами из компота (персики, груши) по желанию.

Вариации

В крем можно добавить и другие фрукты: киви, виноград, мандарины, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Для аромата экстракт рома можно заменить на немного ванили или натертой цедры апельсина.
Если хотите, можно положить слой фруктов и сверху для декора.

Идеи для подачи

Подается охлажденным, прямо из холодильника, нарезанным на подходящие кусочки.
Для красоты можно украсить цветными сезонными фруктами сверху и немного сливок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид йогурта?
Да, подойдет любой простой йогурт, но если он слишком жидкий, вы можете немного отцеживать его через марлю.

2. Можно ли сделать корж из цельнозерновой муки?
Вы можете попробовать, но текстура будет немного более плотной, а вкус более деревенским.

3. Обязательно ли использовать желатин?
Чтобы торт хорошо застыл, желатин необходим. Без него крем будет слишком мягким.

4. Могу ли я использовать другой фрукт вместо ананаса?
Да, персики, груши или любые фрукты из компота подойдут, главное, чтобы они не были слишком водянистыми.

5. Могу ли я сделать торт за день до подачи?
Без проблем, торт можно сделать за день до подачи, это даже рекомендуется, чтобы крем хорошо застыл.

Пищевая ценность (оценка на 1 порцию из 12)

Калории: примерно 220 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 35 г
Ценности ориентировочные и зависят от точности используемых ингредиентов (йогурт, сливки, количество сахара и фруктов).

Хранение и разогрев

Торт дипломат с йогуртом хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендуется замораживать и разогревать. Его следует подавать охлажденным, прямо из холодильника. Если он будет храниться слишком долго, корж может слишком размякнуть.

 Ингредиенты: Для коржа: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки. Для крема: 200 мл взбитых сливок Hulala, 300 г йогурта, 4 столовые ложки сахарной пудры, один пакетик гранулированного желатина, одна флакончик эссенции рома, одна банка нарезанного ананаса, 2 апельсина.

 Теги:  дипломатический торт