Диетический картофельный суп с зеленью

 Ингредиенты: Картофельное пюре или 4 крупных картофели, 2 моркови, 1 сельдерей, 1 корень петрушки, 1 пастернак, лук (я использовал зеленый), зелень (свежая петрушка), 1 чашка сметаны (вариант 1), 1 желток, лапша или гренки (вариант 2)

Мы начинаем с классического рецепта картофельного супа, комфортного и насыщенного вкусом блюда, идеально подходящего для прохладных дней. Первый шаг — очистить картофель, выбрав самые подходящие, предпочтительно крахмалистые картофели, которые легко разомнутся после варки. Мы нарезаем их на подходящие кубики, чтобы они варились равномерно. Затем мы ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем столовую ложку соли, которая усилит вкус картофеля. Когда вода начинает кипеть, мы добавляем картошку и варим 15-20 минут, или пока она не станет мягкой на ощупь, когда мы прокалываем ее вилкой.

Как только картофель сварится, мы вынимаем его из кастрюли, но не выливаем воду, в которой он варился. Это будет основа нашего супа, уже полная питательных веществ. Вареный картофель разминаем с помощью картофелемялки или вилки до получения легкого пюре. Мы смешаем его с водой, в которой он варился, и, если необходимо, добавим немного дополнительной воды, чтобы добиться жидкой консистенции, но не слишком тонкой.

Далее мы готовим овощи. Морковь, сельдерей и петрушку очищаем и хорошо моем, затем мелко нарезаем. Они добавят нашему супу дополнительный вкус и текстуру. Мы добавляем овощи в кастрюлю с картофельным пюре и хорошо перемешиваем. Ставим обратно на огонь и даем покипеть несколько минут, пока овощи не станут мягкими и не выпустят свои ароматы.

После того, как овощи сварены, пришло время добавить лапшу, будь то домашняя или купленная, в зависимости от ваших предпочтений. Она быстро сварится, поэтому важно следить за ней внимательно. Как только лапша будет al dente, снимаем кастрюлю с огня. В этот момент мы можем заняться сметаной. В отдельной миске смешиваем сметану с желтком, убедившись, что они хорошо смешаны. Эта смесь придаст супу нежную кремообразность.

Чтобы избежать свертывания яйца, постепенно добавляем по столовой ложке горячего супа в смесь сметаны, постоянно помешивая. Как только мы получим однородную массу, аккуратно вливаем смесь обратно в кастрюлю, осторожно помешивая. Наконец, щедро посыпаем нарезанной петрушкой сверху, придавая супу не только привлекательный вид, но и свежий и ароматный вкус. Подаем суп горячим, с ломтиком свежего хлеба, и наслаждаемся каждым кусочком. Этот картофельный суп не только питателен, но и приносит чувство комфорта и уюта, идеально подходя для любого времени дня.

 Теги:  яйца лук зеленость морковь картофель суп сметана рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей