Суп из коричневых грибов

Суп из коричневых грибов — это то блюдо, которое я готовлю быстро в день, когда мне хочется чего-то сытного, но без слишком большого количества мяса или сыра. Если у меня есть свежие коричневые грибы и половина перца капии, оставшаяся в холодильнике, этого достаточно. Редко не хватает основных ингредиентов. Мне нравится, что он не требует сложных техник, и все получается с сбалансированным вкусом.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Подготовка: 10-15 минут
Приготовление: 55 минут
Порции: 5-6
Сложность: легко
Рецепт подходит для обеда или ужина, особенно когда хотите что-то без мяса.

Ингредиенты

500 г коричневых грибов
2 столовые ложки масла
1/2 красного перца капия
1/2 головки зеленого салата
1 горсть мелкой пасты (в виде букв, ракушек или что у вас есть)
1 маленькая упаковка томатной пасты
соль и перец по вкусу
петрушка, нарезанная
1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

Способ приготовления

1. Я мою грибы под струей воды, очищаю от загрязнений, затем разделяю: шляпки в одну сторону, ножки в другую.
2. Я мою перец капия и зеленый салат. Листья салата хорошо отжимаю.
3. Ножки грибов и листья салата помещаю в блендер и мелко нарезаю. Это быстро, не обязательно делать пасту, достаточно мелких кусочков.
4. Шляпки грибов нарезаю тонкими ломтиками. Разогреваю масло в кастрюле объемом 4-5 литров и добавляю нарезанные грибы для обжаривания. Посыпаю солью и перцем, слегка перемешиваю, оставляю, пока они не начнут выделять сок и слегка размягчатся.
5. Когда грибы обжарятся, заливаю около 3 литров холодной воды. Добавляю нарезанные ножки и салат из блендера, а также нарезанный перец капия.
6. Оставляю все вариться на медленном огне примерно 45 минут. Время от времени проверяю, не нужно ли добавить немного воды, особенно если она слишком выпаривается.
7. Через 45 минут добавляю томатную пасту и пасту. Перемешиваю и оставляю вариться еще 10 минут, пока паста не приготовится.
8. Выключаю огонь. Добавляю нарезанную петрушку и гранулированный чеснок. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на 5 минут, чтобы ароматы смешались.
9. Готово к подаче. Если хотите, можно подать с свежим хлебом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он помогает мне, когда мне нужна сытная, но не сложная суп. Ингредиенты легко найти и они не стоят дорого. Плюс, его легко адаптировать в зависимости от того, что у меня есть дома, а паста и грибы всегда ценятся.

Советы и вариации

Советы
- Грибы следует мыть быстро, чтобы они не впитывали слишком много воды.
- Вы можете нарезать ножки и салат вручную, если у вас нет блендера, но в блендере это быстрее.
- Если хотите более интенсивного вкуса, не стесняйтесь добавить немного больше перца в конце.
- Варите пасту прямо в супе, а не отдельно, чтобы она впитала вкус овощей.

Замены
- Зеленый салат можно заменить молодым шпинатом.
- Если у вас нет перца капия, можно использовать обычный сладкий перец, но вкус будет менее сладким.
- Гранулированный чеснок можно заменить немного свежего тертого чеснока в конце, если вы предпочитаете.
- Пасту можно пропустить или заменить рисом, но текстура будет немного другой.

Вариации
- Иногда я добавляю натертую морковь, если у меня уже есть начатая.
- Для кислой версии можно добавить немного уксуса или лимонного сока в конце, но это не обязательно, если вы используете более кислую томатную пасту.
- Для дополнительного цвета можно добавить несколько листьев петрушки при подаче.

Идеи для подачи
- Кусок цельнозернового хлеба или с семенами будет полезен.
- Суп хорош как горячим, так и при комнатной температуре летом.
- Не сочетается со сметаной или йогуртом, но если вам нравится, можете попробовать отдельно.

Часто задаваемые вопросы

Этот суп подходит для любого вида грибов?
Лучше всего подходят коричневые грибы из-за их текстуры, но можно использовать и белые шампиньоны, если у вас их нет. Тем не менее, вкус будет немного более нежным.

Могу ли я использовать безглютеновую пасту?
Да, любые мелкие безглютеновые пасты подойдут. Лучше всего добавлять их в конце, чтобы они не разваливались слишком сильно.

Если у меня нет кухонного комбайна, что делать с ножками и салатом?
Вы можете нарезать их ножом так мелко, как сможете. Это всего лишь вопрос времени, а не конечного результата.

Можно ли сделать суп без пасты?
Да, это не повлияет на общий вкус, но он будет легче и более прозрачным.

Могу ли я заменить томатную пасту бульоном?
Вы также можете использовать бульон, но добавьте подходящее количество, чтобы суп не получился слишком водянистым или кислым. Вкус немного отличается.

Пищевая ценность

Значения являются оценочными для одной порции (из 6 порций):

Калории: примерно 90-110 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 13-15 г
Жиры: 2-3 г

Суп содержит мало калорий, богат водой и клетчаткой благодаря грибам и овощам, а паста обеспечивает углеводы для сытости. Содержание жира остается низким.

Хранение и разогрев

Суп из коричневых грибов хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Легко разогревается на плите или в микроволновке. Паста впитает немного жидкости, поэтому может потребоваться добавить горячую воду при разогреве. Замораживание не рекомендуется, так как текстура грибов и пасты изменяется неприятно.

 Ингредиенты: 500 г коричневых грибов, 2 столовые ложки масла, 1/2 красного перца, 1/2 головки зеленого салата, 1 горсть мелкой пасты, 1 маленькая банка томатной пасты, соль и перец по вкусу, нарезанная свежая петрушка, 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока.

 Теги:  грибной суп овощной суп