Апельсиновое Варенье

 Ингредиенты: 900 г апельсинов Сок из двух лимонов 1,8 кг сахара 4 литра воды

Вымойте апельсины и разрежьте их пополам. Выжмите сок из каждой половинки, а затем нарежьте каждую половинку на четыре части. Очистите мякоть от кожуры и нарежьте ее на более мелкие кусочки, которые вы положите вместе с семенами на кусок марли или другой чистый текстильный материал. Завяжите горлышко мешочка ниткой, формируя небольшой мешочек. Эта мякоть, мембраны и семена богаты пектином, который, при варке, поможет варенью правильно загустеть. После этого нарежьте апельсиновую кожуру тонкими ломтиками, добавив их в большую кастрюлю вместе с лимонным соком, 4 литрами воды и мешочком из марли.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, как только смесь начнет кипеть, уменьшите температуру, чтобы поддерживать легкое кипение в течение 50 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Важно удалить пену, образующуюся на поверхности, с помощью шумовки, чтобы получить более прозрачное и изысканное варенье. Как только время истечет, поместите тканевый мешочек в дуршлаг и хорошо отожмите, чтобы извлечь всю содержащуюся жидкость. Это добавит варенью интенсивный вкус. Удалите содержимое мешочка и верните полученную жидкость в кастрюлю.

Уменьшите огонь и добавьте сахар, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. После растворения увеличьте огонь и доведите до кипения, оставляя вариться непрерывно в течение 15 минут. Как только время истечет, снимите кастрюлю с огня. Чтобы проверить, достигло ли варенье точки загустения, положите ложку варенья на холодную тарелку и дайте ей остыть в течение двух минут. Проверьте пальцем; если варенье образует пленку, оно готово. Если нет, варите еще 5-10 минут, затем повторите тест.

Оставьте варенье в кастрюле до тех пор, пока оно не остынет и не образует характерную пленку. Хорошо перемешайте состав, а затем налейте варенье в чистые банки. Важно, чтобы варенье и банки не были слишком полными, так как ломтики апельсиновой кожуры могут всплыть на поверхность. Накройте горлышки банок пергаментной бумагой и дайте им остыть, после чего вы можете накрыть их пленкой или крышками банок. Храните варенье в темном месте, где оно будет хорошо храниться в течение 3 месяцев. Этот рецепт даст вам вкусное варенье, полное аромата, идеально подходящее для завтрака или как ингредиент в различных сладких блюдах.

 Теги:  сахар фрукты лимон апельсины рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира