Торт Баунти
Я делал торт Bounty много раз, обычно когда мне срочно нужен десерт с кокосом, который хорошо держится в холодильнике. Это тот тип рецепта, который не вызывает больших проблем, а корж, крем и глазурь сочетаются, не беспокоясь о том, что что-то может пойти не так. Я только адаптировал глазурь, иначе рецепт взят с блога Лауры Сава, без других изменений.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (плюс охлаждение в холодильнике)
Время приготовления: 25-30 минут
Время выпечки коржа: 20-25 минут
Порции: 12-15, в зависимости от того, насколько большими вы нарезаете кусочки
Сложность: средняя
Тип рецепта: кокосовый торт, подходящий для различных случаев или на выходные
Ингредиенты
Корж:
- 125 г масла
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 2 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Сироп:
- 2 столовые ложки сахара
- 100 мл молока
Крем с кокосом:
- 300 мл молока
- 3 столовые ложки манной крупы
- 100 г масла
- 100 г сахара
- 100 г кокосовой стружки
Глазурь:
- 200 г молочного шоколада
- 6-8 столовых ложек сливок
Способ приготовления
1. Корж готовится довольно классически. Я взбил мягкое масло с сахаром до получения воздушного крема. Я добавил яйца по одному, перемешивая после каждого. Я вылил молоко.
2. В отдельной миске я просеял муку, какао и разрыхлитель. Постепенно добавил их в масляную массу, перемешивая до получения однородного теста.
3. Я вылил массу в небольшую форму размером примерно 20x30 см, застеленную пергаментной бумагой. Я разровнял и поставил в заранее разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Готово, когда проходит тест с зубочисткой. Я оставил остывать полностью в форме.
4. Для сиропа я положил сахар в небольшую кастрюлю на огонь, дал ему карамелизоваться, следя, чтобы не сгорел. Я сразу же вылил молоко (осторожно, так как оно пенится и может брызгать горячим) и оставил на медленном огне, пока весь карамель не растворится. Я пропитал остывший корж, используя ложку или кисточку, чтобы он был слегка влажным повсюду.
5. Для крема с кокосом я положил в маленькую кастрюлю молоко, масло и сахар. Я оставил на медленном огне, чтобы масло растаяло и молоко нагрелось, затем добавил манную крупу, постоянно помешивая. Когда он загустел (около 5-6 минут), я добавил кокосовую стружку и еще оставил на 2-3 минуты на огне, помешивая. Крем выливается горячим на остывший и пропитанный корж, выравнивается шпателем или обратной стороной ножа.
6. Я поставил форму в холодильник на как минимум 30 минут, пока крем не застынет.
7. Для глазури я растопил поломанный шоколад вместе со сливками на водяной бане. Я перемешивал, пока шоколад полностью не растаял, и получилась жидкая глазурь, легко наносящаяся. Я вылил ее сверху на крем и выровнял, пока она была еще теплой.
8. Я снова поставил торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. Лучше всего нарезать острым ножом, нагретым в горячей воде и вытертым, чтобы шоколад не смешивался со слоем кокоса.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это простой торт, которому не нужно много сложных этапов и который хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Мне нравится сочетание кокоса и шоколада, и он аккуратно нарезается, так что его удобно брать в дорогу или на вынос.
Советы и вариации
Советы
- Корж не должен быть сухим, поэтому пропитка важна.
- Если вам нравится более густой крем, можно сделать полторы порции, но мне кажется, что количество в рецепте достаточно.
- В глазури жидкие сливки помогают сделать ее жидкой и блестящей.
Замены
- Жидкие сливки в глазури можно заменить взбитыми сливками.
- Молочный шоколад можно заменить горьким шоколадом, но это сильно изменит вкус.
Вариации
- Можно добавить растопленный белый шоколад полосками сверху глазури для украшения.
- Если хотите более высокий корж, используйте меньшую форму или удвойте количество ингредиентов для большей формы.
Идеи для подачи
- Можно подавать холодным, прямо из холодильника.
- Подходит к кофе или как десерт на вынос.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид масла?
Да, можно использовать масло с более низким содержанием жира, но текстура коржа и крема может быть менее нежной.
2. Должен ли крем быть горячим, когда я его наношу?
Да, крем с кокосом легче всего наносить, пока он теплый. Если он остынет, он станет слишком густым и не будет легко выравниваться.
3. Корж нужно пропитывать, пока он теплый?
Нет. Корж должен полностью остыть перед пропиткой карамельным сиропом с молоком.
4. Могу ли я использовать растительное молоко?
Растительное молоко теоретически подойдет, но изменит вкус и текстуру, особенно в креме.
5. Почему я нарезаю ножом, погруженным в горячую воду?
Таким образом глазурь не ломается, а крем не смешивается со слоем шоколада, так что кусочки выглядят аккуратно.
Пищевая ценность
Оценка для одной порции (при 15 кусках из формы): примерно 250-280 ккал, 17 г углеводов, 18 г жиров, 3 г белков. Значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от марки ингредиентов и размера порции.
Хранение и разогрев
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 3-4 дня. Не требует разогрева. Не рекомендую замораживать, так как текстура крема и глазури не остается такой же после разморозки. Подается прямо из холодильника.
Ингредиенты: Основа: 125 г масла, 100 г сахара, 3 яйца, 200 г муки, 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка разрыхлителя. Сироп: 2 столовые ложки сахара, 100 мл молока. Кокосовый крем: 300 мл молока, 3 столовые ложки манной крупы, 100 г масла, 100 г сахара, 100 г кокоса. Глазурь: 200 г молочного шоколада, 6-8 столовых ложек жидких сливок.
