Гуляш из Говядины с Пельменями

 Ингредиенты: Для гуляша: 2 столовые ложки оливкового масла, 5 крупных луковиц, мелко нарезанных, 1 столовая ложка сахара, 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 чайная ложка острого перца (я измельчил несколько семян острого перца), 1 чайная ложка листьев тимьяна, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки лимона, 4 чашки воды (или куриного или овощного бульона; я использовал воду), ~1 кг говядины, нарезанной кубиками 5x5 см (я оставил их немного больше), 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого перца. Для клецок: 1 чашка муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1/3 чашки молока, 1 столовая ложка растопленного масла.

Мы начинаем с приготовления вкусного блюда, которое порадует как семью, так и друзей. Первый шаг - позаботиться о базе блюда, где аромат карамелизированного лука придаст ему особый вкус. В большой сковороде разогреваем масло на среднем огне. Как только масло нагреется, добавляем мелко нарезанный лук вместе с сахаром. Мы обжариваем эти ингредиенты, постоянно помешивая, пока лук не станет золотистым и прозрачным, а сахар не карамелизуется, придавая ему сладкий вкус. После того как лук приобретет коричневый цвет, добавляем давленый чеснок и продолжаем жарить в течение минуты, чтобы освободить интенсивные ароматы.

Следующий шаг - усилить ароматы. Добавляем как сладкую, так и острую паприку, вместе со свежей нарезанной петрушкой, тимьяном и лавровыми листьями. Эти специи придадут блюду соблазнительный аромат. Обжариваем смесь в течение минуты, пока специи не начнут раскрывать свой аромат. Затем добавляем томатную пасту, которая придаст блюду насыщенный вкус и яркий цвет. Продолжаем с лимонным соком, который добавит каплю кислотности, затем добавляем воду или бульон, кусочки мяса, соль и перец по вкусу. Доводим эту смесь до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой. Даем блюду кипеть около полутора часов, пока мясо не станет нежным и полным аромата. Наконец, пробуем и корректируем специи, чтобы убедиться, что каждый укус будет вкусным.

Пока мясо варится, мы можем заняться приготовлением клецок. В отдельной миске смешиваем муку с солью и разрыхлителем. Затем добавляем теплое молоко и растопленное масло, аккуратно перемешивая, пока не образуется однородное тесто. Когда мясо станет нежным, с помощью чайной ложки выкладываем порции теста для клецок в кастрюлю, следя за тем, чтобы оставить достаточно места между ними, так как они увеличатся в объеме во время варки. Снова накрываем кастрюлю и даем клецкам готовиться на пару в течение 15 минут. Важно не поднимать крышку в это время, так как пар необходим для достижения воздушной текстуры. Через 15 минут мы можем проверить, готовы ли клецки, вставив зубочистку в центр одного из них. Если она выходит чистой, клецки идеально приготовлены и могут быть поданы вместе с мясным блюдом, создавая уютный и вкусный обед.

 Теги:  лук зеленые насаждения курица мясо чеснок бульон молоко унт перец мука масло жизнь сахар оливки лимон рецепты для детей рецепты для гепатита