Жареные бананы
Я недавно протестировал простой рецепт жареных бананов, когда у меня оказалось несколько перезрелых бананов, которые уже не были совсем твердыми, но и не слишком мягкими. Я не ожидал многого, но результат мне очень понравился, и я считаю, что рецепт стоит сохранить. Ничего сложного, но детали действительно имеют значение – текстура важна, а способ обсыпки мукой и панировочными сухарями делает разницу. Я пробовал с белками, взбитыми с небольшим количеством сахара и корицы, как написано в рецепте, и важно использовать бананы достаточно спелые, но все еще твердые.
Быстрая информация
Общее время: примерно 25 минут
Время подготовки: 10 минут
Время жарки: 10-12 минут (в зависимости от порций и толщины бананов)
Порции: 5-6 (в зависимости от размера бананов)
Сложность: Легко
Тип рецепта: Быстрый десерт, горячая закуска
Ингредиенты
5-6 спелых бананов (не очень мягких)
2 белка
1 столовая ложка сахара
несколько столовых ложек пшеничной муки (для обсыпки бананов)
несколько столовых ложек панировочных сухарей (для корочки)
масло для жарки (достаточное количество для жарки на поверхности)
щепотка корицы
Способ приготовления
1. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их вдоль пополам. Если бананы очень большие, можно нарезать их на три части.
2. С помощью вилки аккуратно проведите несколько линий вдоль каждой половинки банана. Эти бороздки помогут панировочным сухарям лучше прилипнуть и придадут красивый вид в конце.
3. Приготовьте тарелку с мукой, одну с панировочными сухарями и небольшую миску для белков.
4. Легко взбейте белки с сахаром и щепоткой корицы. Не нужно, чтобы они были сильно взбиты, просто чтобы они немного смешались и сахар растворился.
5. Возьмите каждую половинку банана и обваляйте её в муке, слегка надавливая, чтобы покрыть всю поверхность, но не слишком толстым слоем.
6. Затем сразу обмакните каждый банан в взбитые белки, следя за тем, чтобы он был равномерно покрыт.
7. Обваляйте в панировочных сухарях, стараясь полностью покрыть.
8. Разогрейте масло в глубокой сковороде, чтобы бананы частично плавали.
9. Жарьте бананы на среднем огне, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Не перегружайте сковороду, жарьте по очереди, если всё не помещается сразу.
10. Выложите жареные бананы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый вариант десерта с доступными ингредиентами и не требует планирования. Жареные бананы имеют хрустящую корочку и мягкую середину, а корица придаёт приятный вкус. Это помогает, когда хочется чего-то сладкого, не разогревая духовку, и это также хорошо как полдник.
Советы и вариации
Советы
Используйте спелые, но не мягкие бананы, чтобы они сохранили форму при жарке.
Убедитесь, что масло хорошо разогрето, иначе бананы впитают слишком много масла.
Если использовать слишком много муки или панировочных сухарей, корочка получится толстой – обсыпайте только так, чтобы образовался тонкий слой.
Аккуратно переворачивайте бананы, чтобы не сломать их.
Замены
Вы можете заменить обычные панировочные сухари на панировочные сухари пanko, если у вас есть, для более воздушной корочки.
Сахар можно исключить или отрегулировать, если бананы очень сладкие.
Вариации
Можно добавить немного кокоса в панировочные сухари для аромата.
Для более ароматного варианта можно заменить корицу на немного ванили в белках.
Идеи для подачи
Можно подавать горячими, просто так или с небольшим количеством меда или йогурта.
Также хорошо с мороженым для контраста температур.
Ещё одна идея: посыпать сахаром-пудрой бананы, пока они горячие.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип бананов лучше всего подходит для этого рецепта?
Идеально подходят спелые бананы с желтой кожурой, но которые не стали полностью мягкими внутри. Слишком спелые становятся слишком мягкими при жарке.
Можно ли жарить бананы в духовке?
Я не пробовал этот вариант, и для этого рецепта корочка из панировочных сухарей и текстура не будут такими, как при жарке в масле.
Можно ли использовать целое яйцо вместо белков?
Рецепт требует только белков, но технически можно использовать и целое яйцо. Однако корочка может получиться толще и более «омлетной».
Можно ли использовать безглютеновую муку или панировочные сухари без глютена?
Теоретически да, но я не тестировал с этими вариантами, и текстура может быть другой.
Пищевая ценность
Приблизительно для одной порции (1/2 банана с корочкой):
Калории: примерно 100-130 ккал
Белки: 2-3 г
Углеводы: 20-25 г
Жиры: 2-4 г (в зависимости от того, сколько масла впитано)
Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько панировочных сухарей/муки прилипло и сколько масла осталось на бананах.
Хранение и разогрев
Жареные бананы лучше всего подавать сразу после жарки. Если остались, их можно хранить в холодильнике, но корочка потеряет свою хрустящую текстуру. Разогретые в духовке или на сковороде, текстура не будет такой же хорошей, как в начале, но вкус останется нормальным. Не рекомендую замораживать или хранить долго.
Мы разрезаем бананы без кожуры пополам. С помощью вилки делаем несколько бороздок вдоль всей длины банана. Берем каждый кусочек и обваливаем в муке, хорошо прижимая, чтобы покрыть, но не слишком много, затем окунаем в слегка взбитые белки с сахаром и корицей, а затем в панировочные сухари. Жарим в достаточном количестве масла до золотистой корочки.
Ингредиенты: 5-6 спелых бананов, но не мягких, 2 белка, 1 столовая ложка сахара, несколько столовых ложек пшеничной муки, несколько столовых ложек панировочных сухарей, масло, щепотка корицы
