Итальянский суп с фаршированными блинами - Scrippelle 'mbusse

 Ингредиенты: - Для теста (3 куска / порция на одного человека): 1 яйцо 25 г муки около 1,5 дл воды соль кто хочет может добавить немного порошка мускатного ореха в это тесто - Для начинки: тертый сыр Пекорино из Абруццо кто хочет может добавить немного корицы в тертый сыр, примерно 2 столовые ложки на каждый блинчик супа: это должна быть курица или блины - рецепт с блинами без яйца 6-8 блинов: 150 г муки 400 мл воды соль 1 чайная ложка масла масло для смазывания сковороды - Ингредиенты для супа: 3 куриные спинки с большим количеством мяса и жира 1 небольшая луковица целиком 1 морковь корень петрушки соль и вода

Чтобы приготовить эти вкусные фаршированные блины, начните с того, чтобы смешать муку с водой, чтобы получить тонкую и однородную массу. Важно использовать теплую воду, так как это поможет активировать клейковину в муке, придавая блинам более мягкую и эластичную текстуру. После того как вы хорошо смешали муку с водой, добавьте соль и масло, продолжая перемешивать венчиком или с помощью миксера на низкой скорости. Цель состоит в том, чтобы получить очень тонкое, почти жидкое тесто, которое позволит блинам быть нежными и легкими для скручивания.

Когда тесто готово, смажьте антипригарную сковороду маслом, убедившись, что она равномерно покрыта, чтобы блины не прилипали. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте порцию теста, вращая сковороду так, чтобы тесто равномерно покрыло поверхность. Жарьте блин около 1-2 минут или до золотистого цвета по краям, затем переверните его лопаткой и обжарьте с другой стороны. Продолжайте этот процесс, пока не используете все тесто, получая стопку пушистых блинов.

Пока блины остывают, вы можете приготовить суп. Я предпочитаю куриный суп, который варю на очень медленном огне около 3 часов. Этот метод позволяет вкусам полностью развиться, а мясо становится нежным. Не забудьте периодически снимать пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный суп. После того как суп закипит, процедите его через сито, чтобы удалить все примеси.

Для начинки блинов используйте натертый пекорино, вид сыра, похожий на пармезан, но из овечьего молока. Его характерный вкус придаст блинам особый вкус. Начините каждый блин натертым сыром, затем вы можете завернуть их любым удобным способом: либо просто скатать их, либо сложить, как сарму, завернув края внутрь, чтобы предотвратить вытекание сыра.

Как только блины будут фаршированы, положите их в супницу или, как я сделал, в глубокую кастрюлю. Налейте горячий суп на блины и дайте им постоять несколько минут, максимум 5, чтобы они хорошо пропитались вкусами супа. Затем подавайте их горячими, наслаждаясь каждым кусочком, который объединит пушистую текстуру блинов и соленый вкус сыра, в сочетании с нежными ароматами куриного супа. Этот простой, но вкусный рецепт идеально подходит для семейного обеда или особого случая.

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения курица мясо блинчики морковь суп мука масло сыр вегетарианские рецепты