Торт Бароззи

 Ингредиенты: - 250 г высококачественного шоколада (я использовал шоколад с 52% какао), нарезанного на кусочки - 80 г масла комнатной температуры (мягкого, но не растопленного), нарезанного на кусочки - 100 г молотого миндаля - кофейная гуща, полученная из одной порции эспрессо - 4 яйца - 150 г мелкого сахара - 1 маленький стакан высококачественного рома - щепотка соли

Чтобы создать вкусный торт, который впечатляет своим вкусом и текстурой, мы будем следовать подробным шагам этого рецепта. Начнем с того, что соберем необходимые ингредиенты: 200 г темного шоколада, 100 г масла, 50 г кофейной гущи, 4 желтка, 100 г сахара, 50 мл рома, 100 г молотого миндаля, 4 белка и щепотку соли.

Первый шаг в приготовлении торта — растопить шоколад и масло. В кастрюле на медленном огне комбинируем два ингредиента, постоянно помешивая деревянной ложкой. Важно запастись терпением, так как мы хотим добиться кремообразной и однородной консистенции. Как только смесь станет однородной, добавляем кофейную гущу и продолжаем мешать около 2 минут, поддерживая минимальный огонь. Как только смесь хорошо интегрируется, снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование корки.

Тем временем аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до получения светлой и воздушной массы. Затем добавляем ром, продолжая взбивать, чтобы объединить ароматы. Далее добавляем молотый миндаль, перемешивая до получения однородной массы.

Теперь пришло время объединить шоколадную смесь с желтковой массой. Делаем это постепенно, используя лопатку и стараясь не потерять воздух в смеси. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли на высокой скорости до получения плотной и блестящей пены. Это необходимо для того, чтобы придать торту легкую и воздушную текстуру.

Взбитые белки будут аккуратно добавлены в шоколадную массу движением снизу вверх, чтобы сохранить весь накопленный воздух. Как только смесь хорошо объединится, готовимся выпекать торт. Выстилаем форму для выпечки пергаментной бумагой, предварительно смазав ее небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Выливаем массу в форму и аккуратно выравниваем лопаткой.

Торт выпекается в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут. После выпекания оставляем его немного остыть в форме, затем переносим на решетку для полного остывания. Как только торт остынет, мы можем нарезать его и наслаждаться, наслаждаясь восхитительным сочетанием шоколада, миндаля и кофейного аромата. Это идеальный выбор для любого особого случая или просто чтобы побаловать гостей.

 Теги:  яйца масло сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей