Блинчики с сыром фондю

Я нашёл в холодильнике коробку сыра фондю Delaco, оставшуюся от другого рецепта, и решил попробовать что-то быстрое. Я подумал о разных вариантах, но в конечном итоге мне показалось интересным сделать простые лепёшки с дрожжевым тестом и кремовой начинкой. Я хотел что-то на границе между традиционным и современным, но без ненужных сложностей. Получились горячие лепёшки с тонкой корочкой и мягкой серединкой. Я пробовал их как простые, так и в качестве гарнира.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут (включает расстойку)
Время подготовки: 20 минут (без расстойки)
Время приготовления: 15-20 минут (для всех лепёшек, зависит от сковороды)
Порции: 7 лепёшек
Сложность: лёгкая
Тип рецепта: закуска, аперитив, гарнир

Ингредиенты

400 г белой муки
20 г свежих дрожжей
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка тмина
соль (по вкусу, примерно 1 чайная ложка с горкой)
1/2 стакана тёплой воды (около 125 мл)
2 столовые ложки масла
1 коробка сыра фондю Delaco

Приготовление

1. Подогрев воды

Поставь воду в кастрюлю на огонь. Она не должна быть горячей, просто слегка тёплой – чтобы не обжигать палец.

2. Приготовление теста

Просей муку в большую миску. Положи дрожжи в чашку, добавь сахар и перемешай, пока не растворится. Влей смесь дрожжей в муку. Добавь тмин и соль.

3. Замес

Смешай сухие ингредиенты руками, затем постепенно добавляй тёплую воду. Замешивай, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но всё ещё будет мягким и легко формируемым. Когда текстура будет правильной, добавь две столовые ложки масла и меси ещё две минуты, чтобы оно хорошо впиталось.

4. Расстойка теста

Накрой миску чистым полотенцем. Поставь её в тёплое место, защищённое от сквозняков, и оставь на час. Тесто должно увеличиться вдвое.

5. Формирование лепёшек

Посыпь немного муки на рабочую поверхность. Выложи подошедшее тесто и нарежь его на 7 равных частей. Сформируй каждую часть в шарик.

6. Раскатывание

Возьми каждый шарик и раскатай его скалкой, чтобы получить круглую, тонкую лепёшку, но не прозрачную (около 3 мм толщиной).

7. Начинка сыром

На половину каждой лепёшки положи по столовой ложке сыра фондю прямо из коробки. Не размазывай, просто положи сыр в центр. Сложи другую половину лепёшки поверх начинки, чтобы получился полукруг. Легко прижми края рукой, затем защипи их вилкой, чтобы запечатать начинку.

8. Жарка

Разогрей антипригарную сковороду без масла. Положи по две лепёшки за раз, если помещаются. Жарь на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими по краям. Выложи их сразу на тарелку или чистое полотенце.

9. Подача

Их можно подавать горячими, простыми или как гарнир к салату или мясу на гриле. Они также хороши как самостоятельная закуска.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрый способ использовать сыр фондю из холодильника и, в общем, любой намазываемый сыр. Тесто готовится легко, не нужно духовки, а результат можно адаптировать как закуску, гарнир или даже завтрак.

Советы и вариации

Советы

- Не нагревай воду слишком сильно для теста, дрожжи не поднимутся, если она горячая.
- Если используешь другой сыр, он должен быть кремовым, а не сухим или твёрдым, чтобы не остался сухим внутри.
- Лепёшки нужно жарить на среднем огне, иначе они подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

Замены

- Свежие дрожжи можно заменить на сухие – используй 7 г (один пакетик), растворённые также с сахаром.
- Если у тебя нет тмина, можешь пропустить или добавить немного орегано.
- Сыр фондю Delaco можно заменить любым мягким сыром, который хорошо плавится (типа крема или плавленого сыра).

Вариации

- Можно добавить в тесто немного йогурта или молока для большей нежности, но тогда отрегулируй количество воды.
- Для остроты можно добавить немного перца или сладкой паприки в тесто.
- Если хочешь простые лепёшки без начинки, их можно выпекать сразу после раскатки.

Идеи для подачи

- Они хороши горячими, но подходят и при комнатной температуре, с зелёным салатом или помидорами.
- Могут использоваться как обёртка для мяса или овощей, как горячий сэндвич.
- Их можно нарезать на полоски и подавать с крем-супом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить лепёшки заранее?

Их можно подготовить за 2-3 часа и хранить накрытыми при комнатной температуре. Не рекомендую оставлять на ночь, так как тесто затвердеет.

Можно ли сделать их с обычным сыром?

Да, если сыр кремовый и хорошо плавится. С творогом или фетой они не будут иметь ту же текстуру внутри.

Можно ли испечь их в духовке?

Рецепт предназначен для сковороды. В духовке тесто может высохнуть. Тем не менее, если хочешь попробовать, положи их на пергамент, смажь немного маслом и оставь на 10-12 минут при 180°C.

Можно ли использовать сухие дрожжи?

Да, используй пакетик 7 г, активированный с сахаром, так же, как и для свежих дрожжей.

Пищевая ценность

Оценка на одну лепёшку (из 7):

Калории: 210-220 ккал
Белки: 7-8 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 35-36 г

Показатели могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и конечной толщины лепёшки. Сыр фондю довольно калорийный, а мука приносит наибольшее количество углеводов.

Хранение и разогрев

Лучше всего хранить их накрытыми при комнатной температуре до 24 часов. В холодильнике тесто затвердевает. Для разогрева положи лепёшки на несколько секунд на сковороду на слабом огне с крышкой. В духовке или микроволновке текстура становится более сухой. Они лучше всего свежими.

Мы наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь, пока она не станет теплой. Просеиваем муку в миску. Растворяем дрожжи с сахаром, добавляем их к муке, а также тмин и немного соли. Аккуратно перемешиваем рукой, затем постепенно добавляем воду, замешивая до получения неклейкого, но легко формуемого теста. В конце добавляем масло и замешиваем еще около 2 минут. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте примерно на час. После этого времени посыпаем мукой рабочую поверхность, переворачиваем тесто и делим его на 7 равных шариков. Берем каждый шарик и раскатываем его в тонкий лист. На одну половину листа кладем столовую ложку сыра, накрываем другой половиной теста и прижимаем края вилкой. Повторяем этот процесс, пока не закончим все лепешки. Разогреваем антипригарную сковороду, кладем по две лепешки и обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. Когда они готовы, выкладываем их на тарелку и подаем горячими, либо просто, либо с салатом, жареным мясом или чем-то еще, что вам нравится! Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 400 г муки, 20 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка тмина, соль, 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки масла, 1 упаковка сыра фондю Delaco.

 Теги:  сырные пирожки делако