Клубничный торт

Я пробовал много рецептов десертов с фруктами, но этот торт с клубникой остается одним из тех, которые я повторяю. Впервые я сделал его по рецепту, вырезанному из журнала. Корж получается воздушным без усилий, а сочетание крема со свежими фруктами и растопленным шоколадом простое, но не скучное. Вам не нужны сложные техники. Мне нравится, что он подходит как для праздничных дней, так и когда я хочу что-то более особенное дома.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение коржа и крема)
Время подготовки: 25 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Порции: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт с фруктами, подходящий для дней рождения или семейных мероприятий

Ингредиенты

Корж
7 яиц
7 столовых ложек сахара
7 столовых ложек муки
половина пакетика разрыхлителя
цедра одного апельсина или лимона
аромат апельсина или лимона (я использую лимонный аромат)

Крем
500 г клубники
200 г масла (или маргарина для выпечки)
200 г сахара
50 мл воды
2 пакетика ванильного сахара
сок одного апельсина или лимона
1 пакетик ванильного пудинга
500 мл молока

Для декора
горький или молочный шоколад (для растопления и украшения)

Способ приготовления

1. Корж
Отделите яйца. Взбейте белки с помощью миксера до образования плотной пены.
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать.
Вмешайте желтки, затем влейте масло.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.
В конце добавьте цедру апельсина или лимона и любимый аромат.
Вылейте массу в круглую форму для торта, смазанную маслом и мукой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при средней температуре 40-45 минут. Проверьте с помощью зубочистки.
Выньте корж на решетку и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

2. Крем
Приготовьте ванильный пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 500 мл молока. Дайте пудингу полностью остыть.
Положите сахар и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Когда сахар растворится, добавьте сок апельсина или лимона. Варите до получения густого сиропа. Снимите с огня и дайте остыть.
Взбейте масло с ванильным сахаром до кремообразного состояния.
Постепенно добавляйте остывший сироп, постоянно взбивая после каждой добавленной ложки.
Затем добавьте остывший пудинг, также небольшими порциями, продолжая взбивать. В конце крем должен быть однородным и воздушным.

3. Сборка и завершение
Нарежьте полностью остывший корж горизонтально на две или три коржа.
Положите первый корж на блюдо и намажьте его слоем крема.
Добавьте ломтики клубники как можно равномернее.
Положите следующий корж, намажьте кремом, затем снова ломтики клубники.
Продолжайте так до последнего коржа.
Обмажьте внешнюю часть торта оставшимся кремом.
Растопите шоколад на водяной бане. Полейте торт или украсьте по желанию.
В конце можно положить несколько целых клубник сверху и каплю растопленного шоколада.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он легко готовится и ингредиенты под рукой. Корж всегда получается хорошим, а сочетание с кремом и клубникой сбалансировано, не слишком сладкое. Его можно адаптировать в зависимости от сезона. Он остается свежим в холодильнике несколько дней.

Советы и вариации

Советы
Чтобы корж не опал, не открывайте дверцу духовки в первые 25 минут.
Клубнику нужно хорошо обсушить перед добавлением в крем, чтобы не размочить торт.
Дайте крему достичь комнатной температуры перед сборкой торта, чтобы он легче размазывался.

Замены
Вы можете использовать маргарин для выпечки вместо масла, если хотите.
Апельсин можно заменить лимоном, в зависимости от того, что у вас есть, или какого вкуса вы хотите добиться.

Вариации
Для других фруктов можно попробовать и с малиной или черникой.
Крем можно дополнительно ароматизировать немного тертой цедрой цитрусовых.
Если вы не хотите шоколадной глазури, можно оставить только с кремом и свежими фруктами сверху.

Идеи для подачи
Торт хорош холодным, из холодильника, особенно летом.
Его можно украсить листьями мяты или смешанными фруктами для более яркого вида.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо клубники?
Да, можно использовать и другие свежие фрукты, такие как малина, черника или персики, но клубника наиболее подходит для текстуры и свежести крема.

2. Какой шоколад лучше использовать для декора?
Вы можете использовать горький или молочный шоколад, в зависимости от предпочтений. Я чаще всего использую горький шоколад, потому что он не делает торт слишком сладким.

3. Мой корж опадает. Что я делаю не так?
Обычно это происходит, если вы открываете духовку слишком рано или если тесто слишком сильно перемешано после добавления муки. Аккуратно перемешивайте и не открывайте дверцу духовки, пока оно не поднимется.

4. Можно ли приготовить торт на день раньше?
Да, на самом деле он становится лучше на следующий день после того, как постоит в холодильнике, ароматы лучше смешиваются, а корж немного размягчается.

5. Как нарезать торт, чтобы он не крошился?
Используйте длинный и острый нож. Если он холодный из холодильника, нарезайте резкими движениями, не надавливая слишком сильно.

Пищевая ценность

Ценности являются оценочными для одного куска из 12:
Калории: примерно 340 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 38-40 г
Жиры: 18-20 г

Крем с маслом и сахаром увеличивает количество калорий, а корж содержит яйца и муку, которые добавляют как белки, так и углеводы. Если вы используете маргарин вместо масла, значения могут немного варьироваться. Фрукты уменьшают ощущение тяжелого десерта, но на уровне калорий, в первую очередь, важен крем и шоколад.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Я не рекомендую его разогревать, он подается холодным. Корж остается мягким даже через два дня, а крем не меняет текстуру, если хранится в холоде. Если вы используете свежие фрукты с большим количеством сока, хорошо их отцеживайте, чтобы они не размочили корж после первого дня.

Основание: Мы взбиваем белки, затем добавляем сахар, желтки, масло, муку вместе с разрыхлителем, тертую цедру апельсина/лимона и, наконец, эссенцию апельсина/лимона. Мы смазываем противень маслом и мукой и ставим его в духовку примерно на 40-45 минут. Крем: Готовим пудинг согласно инструкции на упаковке и даем ему остыть, затем кипятим сахар с водой и соком апельсина/лимона до получения густого сиропа, снимаем с огня и даем остыть, в это время взбиваем масло и ванильный сахар до пышности. Когда все ингредиенты остынут, добавляем по столовой ложке сиропа к маслу и перемешиваем, а когда закончим добавлять сироп, добавляем пудинг таким же образом. Когда основа остынет, ее нарезают и наполняют кремом и нарезанной клубникой. Внешнюю часть торта покрываем кремом, сверху добавляем растопленный шоколад на водяной бане. Украшайте по вкусу; я оставил несколько целых клубник сверху и добавил шоколад!

 Ингредиенты: Основа: 7 яиц, 7 столовых ложек сахара, 7 столовых ложек муки, половина пакетика разрыхлителя, тертая цедра одного апельсина или лимона, экстракт апельсина или лимона (я лично предпочел лимонный экстракт). Крем: 500 г клубники, 200 г масла/маргарина для выпечки, 200 г сахара, 50 мл воды, 2 пакетика ванильного сахара, сок одного апельсина/лимона, 1 ванильный пудинг, 500 мл молока, темный/молочный шоколад.

 Теги:  клубничный торт