Греческая Мусака

Вымойте и вытрите баклажаны, стараясь не очищать их от кожуры, так как она способствует финальной текстуре и вкусу. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 1/2 см, затем положите их в миску и посыпьте столовой ложкой соли. Осторожно переверните их, чтобы соль попала на обе стороны, затем оставьте на 30 минут. Этот шаг необходим, так как соль помогает удалить горечь из баклажанов. После истечения времени промойте баклажаны в двух холодных водах, затем аккуратно отожмите их между руками, стараясь не раздавить, и оставьте стекать.

На сковороде растопите масло и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Как только они будут готовы, слейте лишний жир с помощью бумажных полотенец, чтобы добиться менее жирного конечного результата. Затем в оставшемся масле добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте фарш и готовьте, пока он не изменит цвет. Вмешайте очищенные и нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, орегано, корицу и тмин, позволяя смеси кипеть на среднем-низком огне, периодически помешивая в течение примерно 20 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем снимите с огня.

Тем временем приготовьте белый соус: в той же сковороде слегка обжарьте муку в растопленном масле, стараясь не менять ее цвет. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая на слабом огне, пока соус не загустеет. Как только он достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и добавьте тертый сыр, приправляя по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте состав и дайте ему остыть. После остывания добавьте яичные желтки, тщательно перемешивая, затем аккуратно вмешайте взбитые белки, стараясь сохранить воздух в пене.

В жаропрочной форме чередуйте слои баклажанов и мясной смеси, убедившись, что последний слой - это баклажаны. Вылейте белый соус сверху, затем украсьте сыром, смешанным с панировочными сухарями, равномерно посыпая, чтобы в конце получилась вкусная корочка. Разогрейте духовку до подходящей температуры и запекайте блюдо в течение 45-60 минут, или пока на поверхности не образуется золотистая и аппетитная корочка.

После того как вы достанете мусаку из духовки, подождите 5 минут перед подачей, чтобы она хорошо осела. Тем временем вы можете украсить блюдо ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком, придавая ему свежий и приятный вид. Эта мусака из баклажанов определенно впечатлит своими насыщенными вкусами и кремовой текстурой. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Для мусаки; -2 больших баклажана -2 больших лука -80 г масла -450 г мясного фарша -2-4 зубчика чеснока -400 г помидоров -2 столовые ложки густой томатной пасты -1 чайная ложка орегано -1/4 чайной ложки молотой корицы -1/4 чайной ложки молотого кумина -соль -перец Для соуса: -90 г муки -100 г масла -550 мл молока -80-100 г тертого сыра -2 яйца -соль -перец Для гарнира: -150 г тертого сыра -80-100 г панировочных сухарей -помидоры и зеленый лук (по желанию)

 Теги:  яйца лук мясо чеснок помидоры бульон молоко унт мука сыр баклажан мусака рецепты для детей