Яблочный Пирог III

 Ингредиенты: Для теста: 300 г муки, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны (йогурта), 200 г маргарина (масла), 1 пакетик разрыхлителя, 1 столовая ложка лимонного сока. Начинка: 1 чайная ложка корицы, 2 кг яблок, 100 г сахара - по желанию.

Ингредиенты для теста: 500 г муки, 250 г масла (82% жира), 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 200 г йогурта (9% жира), 1 пакетик разрыхлителя, сок одного лимона. Важно растворить разрыхлитель в лимонном соке перед добавлением его в муку, чтобы получить воздушную текстуру. В большой миске смешайте все ингредиенты для теста. Масло, нарезанное кубиками, должно быть комнатной температуры, чтобы легко соединиться. Если вы чувствуете, что тесто слишком мягкое из-за содержания жира, постепенно добавляйте 100-150 г дополнительной муки, пока не получите однородную и легко формуемую массу. После того как вы хорошо замесите тесто, дайте ему отдохнуть, накрыв влажным полотенцем, чтобы оно увлажнилось.

Для начинки выбор яблок имеет решающее значение; они должны быть сочными и ароматными. Очистите яблоки от кожуры и удалите семена, затем натрите их на крупной терке. Сожмите каждое натертое яблоко руками, чтобы удалить лишний сок, чтобы пирог не стал влажным. В сковороде добавьте натертые яблоки и обжаривайте их на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Если хотите, можете добавить сахар и корицу по вкусу; я решил не использовать сахар, позволив яблокам выразить свой естественный вкус.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на две части или, если хотите, на четыре равные части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности, стараясь получить тонкие и ровные пласты. Приготовьте противень с пергаментной бумагой и положите первый пласт на противень. Посыпьте немного манной крупы на поверхность пласта, чтобы впитать сок яблок, затем равномерно добавьте смесь обжаренных яблок. Накройте вторым пластом, который вы проколите вилкой здесь и там, чтобы пар мог выходить во время выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте пирог 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока пласт не станет золотистым.

После того как пирог будет готов, дайте ему немного остыть, прежде чем посыпать сахаром. Этот яблочный пирог с воздушным и ароматным тестом — настоящая деликатес, которую можно наслаждаться как в чистом виде, так и с порцией ванильного мороженого рядом. В своей версии я разделил тесто на четыре части и использовал два пласта для яблочной начинки, а остальные два для соленой сырной начинки, создав таким образом интересный контраст вкусов. Этот пирог не только вкусный, но и очень воздушный, идеальный для любого случая!

 Теги:  яйца унт мука сметана сахар фрукты яблоки маргарин лимон вегетарианские рецепты пироги рецепты для детей