Ассорти Выпечки

 Ингредиенты: Миниамандин Блат: 9 яиц 9 г сахара 8 г муки 2 г какао 1 порошок для выпечки Крем: 300 мл жидких взбитых сливок 300 г горького шоколада 100 г сахара 1 флакон ромовой эссенции Сироп: 200 г сахара 250 мл воды ромовая эссенция Глазурь: горький шоколад Лимонный дипломат со свернутыми листьями Листы (3 штуки): 9 яиц 9 г сахара 9 г муки Крем: 300 мл взбитых сливок 2 яйца 150 г сахара 1 пакетик желатина 1 пакетик лимонного десертного крема Grandiso

Приготовление Миниамандин: Начинаем с приготовления вкусной основы, которая станет основой этого изысканного торта. Смешиваем необходимые ингредиенты – муку, сахар, яйца, растопленное масло и разрыхлитель – до получения однородной массы. После того как вылили тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, выпекаем его при умеренной температуре, следя за тем, чтобы не оставлять в духовке слишком долго, чтобы не пересушить. Как только основа испечется, вынимаем ее и оставляем полностью остыть на решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить образование конденсата.

После того как основа остынет, осторожно разрезаем ее на две равные части. Теперь наступает важный этап – пропитка. Приготовим сироп из воды и рома, который немного прокипятим для объединения ароматов. С помощью кисточки или ложки равномерно распределяем сироп по двум половинкам основы, следя за тем, чтобы они были хорошо пропитаны, но не слишком мокрыми.

Чтобы приготовить крем, растапливаем шоколад вместе с жидкими сливками и сахаром, постоянно помешивая на медленном огне. Важно не доводить смесь до кипения, а просто хорошо растопить. Как только шоколад идеально интегрируется, оставляем смесь остыть, затем ставим в холодильник на около двух часов. После того как крем загустеет, используем миксер, чтобы взбить его, получая воздушную и кремовую текстуру. Наполняем основу этим щедрым слоем крема, а затем оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо затвердел.

После охлаждения нарезаем торт на маленькие квадраты, готовясь к их глазированию. Используем растопленный шоколад или какао-фондант, покрывая каждую часть блестящим слоем. Таким образом, наши миниамандины становятся не только вкусными, но и эстетически привлекательными.

Приготовление Лимонного Дипломата с Рулетами: Начинаем с приготовления теста для листов, используя те же ингредиенты, что и для обычной основы, но на этот раз выпекаем их в три тонких листа на пергаментной бумаге. После того как листы полностью остынут, обращаем внимание на крем. В небольшой кастрюле помещаем яйца вместе с сахаром и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получим воздушный и однородный крем. Даем немного остыть, затем добавляем предварительно замоченный желатин в 100 мл холодной воды, хорошо перемешиваем.

Эту смесь выливаем в взбитые сливки, осторожно интегрируя, чтобы не потерять воздух из сливок. Также добавляем десертный крем, приготовленный по инструкции на упаковке, чтобы получить гладкую и кремовую текстуру. Оставляем крем застывать примерно на 30 минут перед тем, как начинить листы рулетов.

После того как мы начиняем листы полученным кремом, натираем белый шоколад на один из них, а на другой выливаем глазурь из белков, формируя элегантный узор из растопленного шоколада. Таким образом, одним движением мы создаем два различных торта с уникальным внешним видом и вкусом, каждый из которых предлагает незабываемый опыт.

 Теги:  яйца мука сахар лимон шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год печенье