Тарт с Сыром и Персиками или Абрикосами

 Ингредиенты: Тесто: -250 г муки -75 г сахара -1 яйцо -180 г холодного сливочного масла -1 щепотка соли Начинка: -350 г творога -75 г сахара -3 яйца -50 г сахара для яичных белков -150 г маскарпоне или кварка -1 пакетик ванильного порошка для пудинга -1 лимон -1 банка персикового или абрикосового компота, 850 мл Для гарнира: - сахарная глазурь (ванильная), по желанию

Чтобы приготовить вкусный десерт с персиками или абрикосами, начните с того, чтобы отцеживать фрукты, чтобы удалить излишки сока. Этот шаг необходим для достижения идеально текстурированной тарталетки. Затем перейдите к приготовлению теста. В большой миске смешайте муку с сахаром-пудрой и щепоткой соли, убедившись, что ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте масло, которое должно быть холодным, нарезанным кубиками или натертым, и начните замешивать. Важно не замешивать слишком долго, а только до тех пор, пока не получится однородное тесто. Сформируйте шар, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час. Этот шаг позволит маслу затвердеть, и тесто будет легче обрабатывать.

После того, как тесто остыло, достаньте его из холодильника и раскатайте примерно 2/3 от количества в тонкий лист. Поместите лист в форму для тартов с выдвижным дном, при этом поднимая края, чтобы создать бортик, который предотвратит вытекание начинки. Выстелите форму пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. Накройте тесто пергаментной бумагой и посыпьте белыми бобами или рисом, чтобы предотвратить его вздутие. Выпекайте тесто в разогретой до 175 градусов Цельсия духовке в течение 10-15 минут, или до тех пор, пока края не начнут золотиться, а корж не будет наполовину испечен. Как только он будет готов, удалите бумагу и бобы, оставив корж остывать в форме.

Тем временем приготовьте вкусную начинку. В миске взбейте хорошо отжатый творог с 75 г сахарной пудры, добавьте маскарпоне или кварк, порошок пудинга, сок и цедру лимона, а также желтки. Отдельно взбейте белки до образования крепкой пены, затем аккуратно вмешайте их в сырную массу. Этот шаг обеспечит воздушную текстуру начинки. Равномерно уложите ломтики персиков или абрикосов на остывший корж, затем осторожно влейте сырную начинку и выровняйте поверхность.

Поместите тарт в разогретую духовку на около 60 минут на умеренном огне, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. В последние 35 минут выпекания нарежьте оставшееся тесто на толстые полоски шириной ½ см и уложите их решеткой поверх начинки, чтобы создать деревенский и привлекательный вид. После того как тарт испечется, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл. При подаче нарежьте тарт и посыпьте ванильной сахарной пудрой для дополнительного вкуса. Этот тарт с персиками или абрикосами идеально подходит для наслаждения на встрече с друзьями или семьей, принося кусочек лета в каждый кусочек.

 Теги:  яйца унт мука сыр сахар фрукты лимон вегетарианские рецепты торт