Кекс с Клюквой и Лесными Орехами
Ингредиенты: 200 г мягкого масла, плюс немного для смазывания формы 100 г изюма 200 г глазированных вишен, разрезанных пополам 100 г сушеной клюквы 200 г сушеной крыжовники цедра 1 органического апельсина сок из 3 апельсинов 50 мл ликера шоколадного Моцарт (или херес, коньяк, Disaronno или Frangelico) 250 г сырого сахара 1 чайная ложка экстракта ванили 4 больших яйца 200 г цельнозерновой муки, смешанной с 1/2 чайной ложки разрыхлителя 100 г сырых молотых миндалей 100 г жареных и рубленых лесных орехов 1 столовая ложка смеси специй для выпечки (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика) Для украшения: 1 слегка взбитый яичный белок 400 г нерафинированных коричневых сахарных кубиков из тростника 1 столовая ложка клубничного сиропа, 1 столовая ложка мятного сиропа, 1 столовая ложка замороженной черники 200 г органического медового марципана
Мы начинаем процесс приготовления этого вкусного праздничного торта с предварительного разогрева духовки до 160 градусов Цельсия. Пока она нагревается, мы занимаемся подготовкой формы для торта, которую тщательно смазываем маслом. Затем мы выстилаем дно и стенки формы пергаментной бумагой, чтобы убедиться, что торт легко выйдет после выпекания.
В небольшой кастрюле мы собираем изюм, вишню, клюкву, крыжовник, цедру и сок апельсина, а для пикантности добавляем и наш любимый алкоголь. Эти ингредиенты доводим до кипения, а затем оставляем вариться в течение 3 минут, пока все сухофрукты не станут мягкими и ароматными. После того, как мы получили вкусную смесь, ставим кастрюлю в сторону, чтобы она остыла, позволяя ароматам усилиться.
В большой миске мы соединяем сахар с маслом и ванилью, взбивая их до получения легкого и светлого крема, полного воздуха. Затем продолжаем, добавляя яйца, муку, миндаль, фундук и смесь специй, тщательно перемешивая, чтобы получить однородное тесто. Наконец, осторожно добавьте замоченные фрукты, убедившись, что они равномерно распределены по тесту. Переливаем смесь в заранее подготовленную форму для выпечки, выравниваем поверхность. Выпекаем торт в течение 1 часа и 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. В моем случае я оставил торт в духовке на 2 часа, чтобы добиться идеальной текстуры.
Тем временем мы занимаемся украшениями, которые превратят торт в настоящее произведение искусства. Мы раскатываем марципан и вырезаем желаемые формы, я выбрал создать 3 оленя и 16 елочек. После вырезания мы окрашиваем формы смесью сиропов и черники, затем оставляем их в холодильнике до полного остывания торта.
После того как торт готов, мы повышаем температуру духовки до 200 градусов Цельсия. В миске мы раскатываем сахарные кубики скалкой, затем добавляем яичный белок и перемешиваем, пока не получим текстуру, похожую на влажный песок. Мы наносим полученную глазурь на торт и снова ставим его в духовку на 5 минут, во время которых образуется золотистая и вкусная корочка. После того как мы его вынем, мы оставляем торт полностью остыть.
Когда торт остынет, мы вынимаем его из формы и занимаемся украшениями. Мы размещаем 16 елочек по краю торта на равном расстоянии и осторожно помещаем оленей сверху. В качестве последнего штриха мы можем посыпать декоративным сахаром, чтобы добавить немного магии. Приятного аппетита!
Теги: яйца масло мука сахар фрукты мед шоколад вишни апельсины клубника вегетарианские рецепты торт
