Запеченные Острые Перцы, Маринованные

 Ингредиенты: -2 кг больших мясистых острых перцев -500 мл винного уксуса 9 градусов -соль по вкусу

Тщательно промойте перцы под струей холодной воды, убедившись, что удалили все загрязнения. После мытья хорошо высушите их чистым полотенцем. Теперь, чтобы придать им этот неотразимый вкус запеканки, у вас есть два варианта. Первый вариант - запекать перцы на металлическом противне, размещенном прямо над пламенем плиты. В этом случае не забудьте постоянно их переворачивать, чтобы они равномерно запекались. Второй вариант - положить их в форму для запекания и поставить в духовку при низкой температуре. Будьте очень осторожны, так как перцы могут легко сгореть, и цель - размягчить их, а не угольные.

После того как перцы хорошо запекутся, осторожно удалите обожженную шкурку, стараясь не повредить их. Поместите их в подходящие банки, с хвостиком вверх или в любом другом положении, которое вам нравится. Тем временем в отдельной миске смешайте подходящее количество уксуса с солью, убедившись, что соль полностью растворилась. Вылейте эту маринаду на перцы в банках, убедившись, что они полностью покрыты. Затем храните банки в прохладной темной кладовой, где они будут мариноваться.

Полезный совет - использовать сорт красных острых перцев, так как их легче очищать, но не игнорируйте другие, чтобы получить привлекательную цветовую палитру. Что касается очистки, используйте нож с острым концом. Осторожно снимите шкуру вдоль перца, сделав надрез в несколько сантиметров от хвостика до конца. Затем потяните шкуру от конца, держась за хвостик, и она легко отойдет, как змея, сбрасывающая кожу. Эта техника работает лучше всего, если перец правильно запечен, имея мягкую текстуру и всего лишь несколько слегка подгоревших участков, которые придают ему этот характерный и замечательный вкус запеченного перца. Каждый шаг в этом процессе превратит перцы в деликатес, который вы будете с удовольствием есть!

 Теги:  перец вино маринованные овощи рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира