Соус Тартар

 Ингредиенты: Ингредиенты для 1/2 л соуса: 300 г майонеза, 75 г классической горчицы, 200 мл сметаны (или взбитых сливок), 50 мл полусухого белого вина, 50 мл лимонного сока, 25 г сахарной пудры, соль, белый перец по вкусу.

Чтобы приготовить вкусный майонез, который послужит основой для вкусного тартарного соуса, необходимо подготовить все ингредиенты и внимательно следовать шагам. Начнем с 3 свежих яичных желтков, которые придадут нашему соусу интенсивный вкус и кремовую консистенцию. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры для достижения идеальной эмульсии.

В глубокой миске добавьте 3 яичных желтка и, используя венчик или миксер, начните их слегка взбивать. Этот шаг поможет внедрить воздух, что сделает майонез более легким. Затем добавьте чайную ложку дижонской горчицы, которая придаст слегка пикантный оттенок и поможет стабилизировать эмульсию. Горчица является ключевым ингредиентом, поэтому не пропустите ее!

Продолжаем со сливками, добавляя около 100 граммов. Это добавит соусу насыщенный вкус и кремовую текстуру. Затем добавьте 2-3 столовые ложки белого вина, которое придаст тонкий аромат и приятную кислотность, уравновешивая вкусы. Не забудьте процедить сок из половины лимона, который добавит свежесть и освежающий вкус. Лимонный сок необходим, чтобы предотвратить утяжеление соуса.

Если вы хотите более сладкий соус, вы можете добавить чайную ложку сахарной пудры, но отрегулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений. Теперь не забудьте о приправлении! Примерно полчайной ложки соли и щепотка молотого белого перца усилят ароматы и сделают соус более вкусным.

Аккуратно смешайте все ингредиенты, используя венчик или лопатку, пока не получите однородный, кремовый и густой соус. Важно не спешить в этом процессе, чтобы обеспечить хорошую эмульсию. Как только тартарный соус будет готов, вы можете подать его с жареной рыбой, сырыми овощами или в качестве начинки для вкусных бутербродов.

Тартарный соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней, чтобы вы могли наслаждаться им в различных блюдах. Экспериментируя с ингредиентами, вы можете добавить зеленые оливки или каперсы для дополнительного вкуса. Этот рецепт не только прост, но и чрезвычайно универсален, подходит для любого случая. Приятного аппетита!

 Теги:  сметана вино сахар лимон рецепты без глютена вегетарианские рецепты