Паста с мясом, грибами и свеклой

 Ингредиенты: Нам нужно: 300 г пасты, соль, вода для кипячения. Для соуса: 200 г телятины, 2 столовые ложки маринованной свеклы из банки, маленькая банка грибов (180 г), 1 столовая ложка оливкового масла, маленький лук, специи (мускатный орех, орегано), маленький стакан красного вина, соль.

Приготовление соуса - это важный процесс в этом рецепте, который идеально сочетает ароматы и текстуры. Мы начнем с легкого обжаривания лука на горячем масле, стараясь не поджарить его, а только размягчить, чтобы освободить его сладость. Как только лук станет прозрачным, мы добавляем мясо, нарезанное небольшими кубиками, постоянно помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Этот этап займет около 2-3 минут, в течение которых мясо начнет выделять свои соки.

После того как мясо образует легкую корочку, мы вливаем стакан сухого белого вина, которое добавит соусу нотку кислинки и глубины. Мы даем вину покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится, после чего добавляем стакан воды и наши любимые специи, такие как соль, перец, базилик и орегано. Накрываем сковороду и даем соусу томиться на медленном огне. Важно время от времени помешивать, чтобы мясо готовилось равномерно и впитывало ароматы.

В другой сковороде, без масла, мы занимаемся грибами. Обжариваем их на среднем огне, позволяя им хорошо подрумяниться, пока они не выпустят свою жидкость и не станут золотистыми. Этот шаг критически важен, так как обжаренные грибы добавляют нашему соусу интенсивный умами-вкус. Как только грибы готовы, мы переносим их в сковороду с мясным соусом и хорошо перемешиваем. В конце мы добавляем 2 столовые ложки свеклы, которая придаст соусу яркий оттенок и тонкий вкус. Мы даем всему этому покипеть вместе еще 3-4 минуты, корректируя вкус солью, если это необходимо.

Тем временем мы варим пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, следя за тем, чтобы она была «al dente», чтобы сохранить оптимальную текстуру. Как только паста готова, мы сливаем ее и красиво раскладываем по тарелкам. Щедро поливаем ароматным соусом, следя за тем, чтобы каждый кусочек пасты был хорошо покрыт. Для дополнительной свежести и аромата посыпаем немного свежей нарезанной петрушкой сверху. Наконец, добавляем тертый сыр, который слегка растопится на горячей поверхности соуса, создавая незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита! Нам очень понравилось, и этот рецепт, безусловно, станет любимым в семье.

 Теги:  лук мясо помидоры масло жизнь грибы вино оливки вегетарианские рецепты