Двухцветный пудинг
Когда у меня заканчивается десерт и мне хочется чего-то быстрого, я готовлю этот пудинг в двух цветах. Яйца и специальные пакетики не нужны. Молоко, сахар, крахмал и немного шоколада — это все, что мне нужно. Я пробовал его несколько раз и считаю, что это один из самых простых рецептов пудинга, без головной боли с выпечкой в духовке или другими операциями.
Быстрая информация
Общее время: около 20 минут (плюс охлаждение)
Приготовление: 5-7 минут
Готовка: 10-12 минут
Порции: 3-4, в зависимости от размера форм
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний десерт, быстрый
Ингредиенты
400 мл молока
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
50 г тертого шоколада
По желанию: эссенции (ваниль или ром), только если хотите изменить аромат
Способ приготовления
1. Вылейте 300 мл молока в кастрюлю на среднем огне вместе с сахаром. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
2. Отдельно хорошо смешайте крахмал с оставшимися 100 мл молока, пока не останется комочков.
3. Когда молоко на плите закипит, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой.
4. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока пудинг не загустеет заметно (не более нескольких минут).
5. Снимите кастрюлю с огня. Отложите несколько ложек горячего пудинга в маленькую миску.
6. В эту отдельную порцию добавьте тертый шоколад и тщательно перемешайте, пока он не растает и пудинг не станет однородным.
7. Начните выкладывать пудинг в стаканы или формы: сначала белый слой, затем слой с шоколадом, затем снова белый слой, насколько это возможно.
8. Оставьте пудинг полностью остыть при комнатной температуре. Затем его можно поставить в холодильник на несколько часов, если хотите, чтобы он был более плотным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что он не требует много работы или грязной посуды и мне не нужно следить за духовкой. Если у меня есть молоко и немного шоколада, десерт почти готов. Он сохраняет свою текстуру в холодильнике в течение двух-трех дней, и его можно приготовить в любое время, даже без особой подготовки.
Советы и вариации
Советы
Если вы добавите крахмал прямо в горячее молоко, образуются комки. Я всегда сначала растворяю его в холодном молоке.
Постоянно мешайте, когда добавляете крахмал, чтобы пудинг не прилипал ко дну кастрюли.
Не оставляйте пудинг слишком долго на огне после того, как он загустел; он может стать слишком густым.
Если хотите более легкую текстуру, используйте венчик в конце.
Замены
Тертый шоколад можно заменить одной-двумя столовыми ложками какао, растворенного также в молоке.
Для версии без сахара попробуйте подсластители, но текстура может быть другой.
Вариации
Вы можете добавить несколько капель ванильной или ромовой эссенции для аромата.
Если хотите получить более «мраморный» эффект, чередуйте слои как хотите или слегка перемешайте пудинг с шоколадом и обычным.
Идеи подачи
Обычно я подаю его в маленьких стаканах или мисках и оставляю остыть. Подходит с свежими фруктами или миндальными хлопьями сверху, если у меня есть под рукой.
Часто задаваемые вопросы
Какой крахмал использовать для пудинга?
Я использовал кукурузный крахмал. Не рекомендую муку для этого рецепта, она получается слишком густой и не имеет такой же консистенции.
Можно сделать с растительным молоком?
Теоретически да, но получится немного более жидким или с другим вкусом. Количество крахмала нужно скорректировать в зависимости от используемого молока.
Какой вид шоколада работает лучше всего?
Обычно я использую горький шоколад, мелко натертый. Можно использовать и молочный шоколад, но слой получится более светлым.
Могу ли я удвоить количество для большего количества порций?
Да, сохраняйте те же пропорции ингредиентов. Просто используйте большую кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы не прилипало.
Как мне понять, когда пудинг достаточно густой?
Когда вы проводите ложкой и пудинг оставляет след, а масса больше не течет как молоко, он достаточно приготовлен.
Пищевая ценность
Оценочные значения для одной порции (из 4 порций):
Калории: примерно 170 ккал
Белки: 4 г
Углеводы: 30 г
Жиры: 3,5 г
Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от типа используемого молока или шоколада.
Хранение и разогрев
Пудинг хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытым. Не рекомендую разогревать, может отделиться или испортить текстуру. Подается холодным или при комнатной температуре.
Ингредиенты: 400 мл молока 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки крахмала 50 г тертого шоколада
Теги: пудинг
