Закрученный Сырный Пирог, сделанный из Творожного Теста
Начинка является важным элементом, который придает вкус и индивидуальность вашему рецепту. Начните с выбора качественного сыра, будь то творог или телемея, который вы смешаете с солью и свежей нарезанной петрушкой. Эта комбинация добавит нотку свежести и усилит вкус начинки. Как только вы получите однородную массу, отложите ее в сторону, чтобы она отдохнула.
Что касается теста, оно требует особого внимания. В миске размягчите дрожжи с чайной ложкой сахара, затем разведите их двумя столовыми ложками теплого молока. Добавьте столовую ложку муки сверху и дайте дрожжам подняться в теплом месте, где они начнут бродить и станут активными. В другой миске растворите оставшийся сахар в теплом молоке, чтобы подсластить тесто. Затем положите в миску 550 г просеянной муки, соль, раскрошенный сыр, йогурт, яйцо и активированные дрожжи. Постепенно добавляйте подслащенное молоко, помешивая ложкой, пока тесто не соединится.
Постепенно замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным, следя за тем, чтобы оно не прилипало к миске или рукам. При необходимости отрегулируйте консистенцию теста, добавляя муку или молоко. Как только тесто будет готово, разорвите его на небольшие кусочки, чтобы активировать клейковину, что поможет тесту стать воздушным. Добавьте растопленное и теплое масло в два этапа, замешивая до полного включения, затем добавьте масло, по одной столовой ложке. Это должно занять около 6-7 минут.
Когда тесто готово, положите его в большую миску, накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится в три раза. Как только оно поднимется, выложите его на рабочую поверхность и разделите на две равные порции. Раскатайте каждую порцию в круглые листы размером с противень, который должен быть предварительно смазан маслом и выстлан пергаментной бумагой. Поместите первый лист в противень, смажьте растопленным маслом и равномерно добавьте начинку. Накройте вторым листом, слегка прижимая.
Для привлекательного внешнего вида сделайте восемь надрезов по кругу на дисках теста, оставив непорезанный круг в центре. Поверните каждую полоску теста три раза в одном направлении. Дайте подняться еще раз в течение 15-20 минут. Перед выпечкой смажьте смесью желтков и йогурта, при желании посыпав семенами кунжута или мака. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение примерно 30 минут, или пока выпечка не станет золотистой. После охлаждения нарежьте на кусочки и наслаждайтесь каждым кусочком, полным вкуса. Этот рецепт обещает восхитительные моменты с близкими!
Ингредиенты: Начинка - 220 г овечьего сыра, свежего / телемеа (не должен быть слишком соленым; если вы используете телемеа, не добавляйте соль) - ½ чайной ложки соли - 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной или по вкусу Тесто - 25 г свежих дрожжей / 7 г сухих дрожжей - 1 полная столовая ложка сахара (примерно 23-25 г) - примерно 250 мл теплого молока - 550-650 г муки - 1 чайная ложка соли - 100 г рикотты ** - 3-4 столовые ложки йогурта, комнатной температуры - 1 яйцо - 50 г масла, 80% жира, растопленного и охлажденного - 3 столовые ложки масла Другие - мягкое масло (для смазывания формы) - растопленное и охлажденное масло (для смазывания листа теста) - 2 слегка взбитых желтка с 1 столовой ложкой йогурта, для смазывания Декор - семена кунжута (слегка обжаренные на сухой сковороде) / другие семена (по вкусу), по желанию ** Если у вас нет рикотты, вы можете заменить ее творогом, но в этом случае будьте осторожны с молоком, добавляйте понемногу, так как вам может не понадобиться все.
Теги: яйца зеленость молоко масло мука масло сыр сахар телемея вегетарианские рецепты пироги рецепты для детей
