Запеченные фрикадельки

Когда я не хочу жарить и не хочу стоять у плиты, я готовлю эти котлетки в духовке. Мне кажется, это намного проще – нет дыма, кухня не наполняется запахом, и не нужно переворачивать каждую котлету по отдельности. Плюс, масла нужно меньше, а текстура остается хорошей. Для мяса я использую смесь и натираю морковь и лук на терке, чтобы они легче перемешивались.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 30 минут (примерно, в зависимости от духовки)
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин

Ингредиенты

500 г мясного фарша (смешанное мясо: свинина и говядина)
1 луковица
2 чайные ложки приправы для свинины (Kotanyi, содержит соль)
1 яйцо
1-2 столовые ложки муки
1 маленькая морковь
Немного масла для формы для запекания

Способ приготовления

1. Включаю духовку на средний огонь, прежде всего.

2. Лук и морковь натираю на мелкой терке. Не нужно их отжимать, главное, чтобы они были мелкими и хорошо перемешивались с мясом.

3. В миске смешиваю мясной фарш, натертые лук и морковь, яйцо, приправу для свинины и муку. Соль не добавляю, так как смесь Kotanyi уже содержит соль. Все тщательно перемешиваю руками до однородной массы.

4. В форму для запекания наливаю немного масла, чтобы смазать дно. Ставлю в духовку на 2-3 минуты, чтобы слегка разогреть.

5. Тем временем формирую из массы шарики размером с грецкий орех. Помогаю себе влажными руками, чтобы масса не прилипала.

6. Когда масло в форме разогрелось (не должно шипеть), выкладываю котлетки в форму, оставляя немного пространства между ними. Ставлю форму в духовку на среднюю полку.

7. Запекаю их около 15 минут с одной стороны, затем переворачиваю на другую сторону с помощью лопатки и оставляю еще на 10-15 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.

8. Выкладываю котлетки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это очень помогает, когда я не хочу жарить, и котлетки получаются такими же вкусными без лишних усилий. Я могу заниматься чем-то другим, пока они запекаются, а вкус сбалансированный и не требует корректировки приправ.

Советы и вариации

Советы

Если вы чувствуете, что смесь слишком мягкая, добавьте еще одну чайную ложку муки.
Формировать котлетки легче с влажными руками.
Не добавляйте слишком много масла в форму – достаточно, чтобы они не прилипали.

Замены

Приправы для свинины можно заменить любой любимой смесью (но будьте внимательны с содержанием соли).
Мясной фарш может быть только свининой или только говядиной.
Вместо муки можно использовать панировочные сухари, если у вас нет муки под рукой.

Вариации

Котлетки можно формировать не только в виде шариков, но и в виде маленьких лодочек или палочек.
Для более ароматной версии можно добавить немного натертого чеснока.
Кто хочет другую текстуру, может добавить ложку молока или немного тертого сыра, но смесь станет более мягкой, и нужно будет скорректировать количество муки.

Идеи для подачи

Я подаю их на обед или ужин с пюре, отварным картофелем, рисом или простым салатом. Они также хороши в качестве холодной закуски.

Часто задаваемые вопросы

Котлетки получаются сухими в духовке?
Нет, если не перепечь их. Лук и морковь добавляют влагу, а мясной фарш имеет достаточное количество жира. Если вы используете только постное мясо, текстура будет более сухой.

Могу ли я заморозить сырье или запеченные котлетки?
Я не замораживала сырую массу, но запеченные котлетки можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере. При размораживании их можно сразу поставить в духовку или в микроволновую печь.

Нужно ли переворачивать их в духовке?
Да, чтобы они равномерно подрумянились. Я переворачиваю их на половине времени запекания, осторожно, чтобы не сломать.

Могу ли я добавить другие овощи в смесь?
Можно добавить натертый кабачок или перец, но их нужно хорошо отжать, чтобы смесь не была слишком влажной.

Пищевая ценность

Примерно на 1 порцию (из 4):

Калории: примерно 250-300 ккал
Белки: 18-20 г
Жиры: 14-16 г
Углеводы: 7-9 г

Ценности являются ориентировочными и зависят от типа мяса, точного количества масла и муки.

Хранение и разогрев

Остатки котлет хранятся в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. Для разогрева я использую духовку или разогреваю на пару, чтобы они не высохли. Не рекомендую хранить более трех дней, так как это приготовленное мясо.