Натуральный кетчуп

 Ингредиенты: Для примерно 2 л: -1,5 кг помидоров -5-7 болгарских перцев или красных перцев -5 средних луковиц -5 яблок -75-100 г сахара -2 лавровых листа -1 ½ столовые ложки крупной соли -1/2 чайной ложки перца -1 ½ головки чеснока -1/2 столовой ложки 9-градусного уксуса Другие: 1 щепотка салицилата или 1 ½ растертой аспирина на 1 л кетчупа

Чтобы приготовить вкусный и универсальный овощной соус, начните с мытья и очистки овощей. Выберите свежие овощи, такие как помидоры, морковь, перец, лук и чеснок, каждый из которых играет важную роль в ароматизации соуса. После очистки овощей нарежьте их на мелкие кубики, чтобы они равномерно готовились и лучше интегрировались в соус.

В большой кастрюле поместите все нарезанные овощи вместе с остальными ингредиентами: оливковым маслом, солью, перцем, травами, такими как базилик или орегано, и, если хотите, столовую ложку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Доведите смесь до кипения на среднем огне и дайте ей кипеть около часа. Важно время от времени помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли и чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Как только овощи хорошо размягчатся, процедите смесь через мелкое сито или марлю, позволяя соку стечь. Дайте овощам немного остыть, затем пропустите их через кухонный комбайн или томатную машину. Процесс пюреирования имеет решающее значение для получения гладкой пасты, и повторение этого процесса поможет достичь идеальной текстуры.

Верните полученную пасту на огонь, позволяя ей снова закипеть, постоянно помешивая. Этот этап критически важен, так как вы хотите, чтобы соус уменьшился и загустел, концентрируя ароматы. Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавьте салициловую кислоту или аспирин, тщательно перемешивая, пока он полностью не растворится. Этот шаг особенно рекомендуется, если у вас нет прохладной кладовой для хранения соуса.

Когда соус готов, налейте его в стерилизованные бутылки или банки. Важно хорошо закрыть контейнеры, чтобы избежать загрязнения. Поместите банки между одеялами или в теплое место, чтобы они полностью остыли. Этот процесс помогает создать вакуум, тем самым увеличивая срок хранения соуса. Не забудьте подписать банки с датой и содержимым, чтобы всегда знать, что у вас есть в кладовой.

Получившийся овощной соус чрезвычайно универсален. Его можно успешно использовать с пастой, на пицце или в горячих сэндвичах. Он также идеально сочетается с мясом, рыбой, жареными колбасами или фрикадельками, добавляя дополнительный вкус к любому блюду.

 Теги:  лук чеснок помидоры перец сахар фрукты яблоки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира