Айвовое варенье

Мы тщательно моем айвы под струей холодной воды, внимательно удаляя пух с их поверхности. После очистки мы натираем их на крупной терке или, если хотите, нарезаем тонкими палочками, чтобы получить приятную текстуру для варенья. Мы выжимаем достаточно лимонов, чтобы получить 100 мл свежего сока, что необходимо для сохранения яркого цвета айвы и добавления кислого вкуса, который уравновесит сладость сахара.

В эмалированной или чугунной кастрюле доводим до кипения 500 мл воды вместе с 1 кг сахара и 100 мл лимонного сока. Аккуратно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Как только мы достигнем точки кипения, добавляем натертую или нарезанную айву. В начале это нормально, что они окисляются, но не беспокойтесь; как только они окажутся в горячем сиропе, они восстановят свой привлекательный цвет.

После добавления айвы мы отрезаем кусок длиной около 2-3 см от стручка ванили и помещаем его в кастрюлю, чтобы настоять сироп на его вкусном аромате. Если у нас нет стручка ванили, мы можем использовать ванильный сахар, который добавляем за минуту до снятия варенья с огня. Мы поддерживаем средний огонь и постоянно помешиваем, следя за тем, чтобы сироп не прилипал к кастрюле.

Продолжаем варить, пока сироп не загустеет, что означает, что, когда мы поднимаем ложку из кастрюли, мы замечаем, что на ее стороне образуются 2 или 3 капли, которые падают одновременно. Когда айвы приобретают блестящий вид и красиво плавают в сиропе, пришло время снять кастрюлю с огня. Это критический этап, так как если оставить их слишком долго, айвы потемнеют, а варенье приобретет вкус подгоревшего сахара.

После того как мы сняли кастрюлю с огня, мы снимаем пену с содержимого, чтобы удалить примеси. Затем накрываем кастрюлю влажной тряпкой, смоченной в холодной воде, хорошо отжатой, чтобы предотвратить образование корки. Если тряпка высыхает слишком быстро, мы снова смачиваем ее и повторяем этот процесс. Даем варенью полностью остыть в кастрюле; обычно я оставляю его на ночь, а утром вижу, что оно прекрасно застыло.

После того как варенье остыло, мы перекладываем его в чистые и сухие банки. Хорошо закрываем банки и ставим их в кладовку, где они будут храниться, чтобы радовать нас своим сладким и ароматным вкусом зимой. Это варенье из айвы не только вкусно, но и отличный способ сохранить вкус осени для холодных дней.

 Ингредиенты: Ингредиенты на 1 порцию: 500 мл воды, 600 г айвы, взвешенной после терки на крупной терке (или нарезанной тонкими палочками), 1 кг сахара, 100 мл лимонного сока, 2-3 см стручка ванили (или 2 пакетика ванильного сахара)

 Теги:  сахар лимон сладость рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира