Самоса с нутом
Самоса с нутом - Вкусные и ароматные пирожки, идеально подходящие для закуски или аперитива
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 14-16 штук
Кто не любит хрустящую закуску, полную ароматов? Самоса с нутом - это рецепт, который прошел через века и культуры, став символом подлинных вкусов и кулинарной радости. Эти пирожки можно наслаждаться как закусками, на вечеринке или просто как вкусной закуской между приемами пищи. Будь то жареные или запеченные, самосы сохраняют свое очарование и вкус. В этом рецепте мы исследуем здоровую и вкусную версию с начинкой из нута и специями, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Необходимые ингредиенты
*Для теста*:
- 225 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайные ложки морской соли
- 1 столовая ложка растопленного масла
- 5-6 столовых ложек теплой воды (или больше)
- Масло для жарки (или для смазывания, если вы предпочитаете запеченную версию)
*Для начинки*:
- 400 г консервированного нута, промытого и отцеженного
- 100 г размороженного горошка (или тушеного, если он свежий)
- 200-250 мл холодной воды
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка острого перца (или по вкусу)
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 острый перец, очищенный от семян и нарезанный
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки морской соли
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и морской солью. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Начните постепенно добавлять теплую воду, постоянно помешивая, пока не получите эластичное и упругое тесто. Если тесто слишком сухое, не стесняйтесь добавлять больше воды. Замесите тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет однородным и не будет ломаться на кусочки. После замешивания заверните его в пленку и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Приготовление начинки: В глубокой сковороде или воке разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте острый перец, гарам масала, тмин и куркуму. Перемешивайте в течение 30 секунд, чтобы активировать ароматы специй. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и острый перец. Готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким, а специи не освободят свои ароматы.
3. Добавление овощей: Добавьте отцеженный нут, горошек и 200 мл холодной воды. Приправьте солью и дайте смеси потушиться на медленном огне, время от времени помешивая, пока жидкость не выпарится и смесь не станет более густой. Это займет около 10-15 минут. Как только начинка будет готова, переложите ее в миску и дайте остыть.
4. Формирование самос: Разделите тесто на 7-8 равных частей. Сформируйте шарики из каждого кусочка теста. Положите один из шариков на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром примерно 10-12 см. Разрежьте каждый круг пополам, получив два полукруга. Возьмите полукруг, смочите края холодной водой с помощью кисточки и сложите в форме конуса, склеивая края. Наполните конус чайной ложкой начинки из нута, затем плотно прижмите влажные края, чтобы хорошо запечатать.
5. Жарка самос: В глубокой кастрюле добавьте достаточно масла, чтобы покрыть самосы (примерно 6-7 см). Разогрейте масло на среднем огне. Жарьте самосы до золотистого и хрустящего состояния, около 4-5 минут с каждой стороны. Вы можете осторожно перевернуть их, чтобы они равномерно подрумянились. После того как они будут готовы, выложите их на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
6. Подача: Самоса с нутом подается горячей, в сопровождении острых соусов или йогурта, чтобы идеально дополнить ароматы. Это может быть отличным выбором для вечеринки, а также для расслабляющего вечера дома перед телевизором. Вы можете поэкспериментировать с различными соусами, такими как чатни из мяты или соус из тамаринда.
Полезные советы
- Если вы предпочитаете более здоровую версию, вы можете запечь самосы в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте немного растопленным маслом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 20-25 минут, или до золотистого цвета.
- Вы можете добавить различные овощи в начинку, такие как морковь или кабачок, чтобы разнообразить вкус.
- Самосы можно замораживать перед жаркой. Выложите их на противень и поместите в морозильник. Как только они замерзнут, вы можете переложить их в пластиковый пакет и хранить на потом.
Пищевая ценность
Самоса с нутом является отличным источником белка, клетчатки и необходимых питательных веществ. Нут богат растительными белками, что способствует поддержанию здоровой диеты. Кроме того, он содержит минералы, такие как железо, цинк и магний. Горох добавляет порцию витамина C и антиоксидантов, что делает эти пирожки вкусным и питательным выбором.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие овощи в начинке?
- Да, вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как морковь, картофель или кабачок, в зависимости от ваших предпочтений.
2. Как я могу хранить оставшиеся самосы?
- Жареные самосы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.
3. Какие соусы лучше всего подходят для подачи?
- Самосы хорошо сочетаются с острыми соусами, такими как чатни из мяты, соус из тамаринда или йогуртовый соус с мятой.
4. Могу ли я сделать тесто из цельнозерновой муки?
- Абсолютно! Цельнозерновая мука добавит больше клетчатки и питательных веществ, но может потребоваться корректировка количества воды.
Самоса с нутом - это больше, чем просто закуска; это кулинарный опыт, который объединяет вкусные ароматы и текстуры. Будь то для особого случая или для того, чтобы побаловать себя, эти пирожки определенно впечатлят всех, кто их попробует. Так что наденьте свой фартук и отправляйтесь в кулинарное приключение! Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: 225 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 1/2 чайной ложки морской соли, 1 столовая ложка растопленного масла, 5-6 столовых ложек теплой воды или больше, масло для жарки во фритюре. Для начинки: 400 г консервированного нута, отцеженного и промытого, 100 г размороженного гороха или приготовленного на пару, если сырой, 200-250 мл холодной воды, 1 красный лук, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка острого перца в порошке или по вкусу, 1/2 чайной ложки молотого кумина, 1/2 чайной ложки куркумы, 1 острый перец без семян и нарезанный, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1/2 чайной ложки морской соли.
