Десерт из печенья с шоколадом и малиной
Я решил сделать этот десерт в день, когда у меня не было ни времени, ни желания заморачиваться с тортом, но у меня были остатки печенья, лист меда и несколько ингредиентов, оставшихся от других десертов. Я быстро импровизировал, и получилось что-то хорошее и довольно кремовое. Я готовлю его время от времени, особенно если остается шоколад или маскарпоне, и мне нужно быстро от них избавиться.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3-4 часа (включая время в холодильнике)
Время приготовления: 20-25 минут
Время охлаждения: 2-3 часа, в зависимости от того, как быстро загустеет крем
Порции: 6-8
Сложность: легко
Тип рецепта: холодный десерт, подходящий для завтрака или перекуса
Ингредиенты
- 300 г печенья (я использовал остатки крошек от фаршированных орехов и лист меда, но подойдут и простые печенья)
- 100 г горького шоколада
- 100 мл жидких сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 100 г маскарпоне
- Шоколадный ликер (по вкусу)
- 3 столовые ложки абрикосового варенья
- Замороженная малина (достаточно, чтобы равномерно покрыть небольшую форму)
Для глазури:
- 50 г шоколада
- немного молока (только чтобы разбавить шоколад при растапливании)
- шоколадные хлопья для украшения
Приготовление
1. Поломайте печенье как можно мельче. Если у вас есть и листы меда или остатки крошек, смешайте их прямо с печеньем. Не обязательно, чтобы это была идеальная пудра, мелкие кусочки тоже подойдут.
2. Положите шоколад (100 г) в миску вместе с жидкими сливками (100 мл) и растопите их на водяной бане или прямо в микроволновке, короткими интервалами, пока не получится однородный соус.
3. Дайте шоколаду немного остыть. Тем временем взбейте маскарпоне с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Я кладу сахар прямо на маскарпоне и смешиваю миксером несколько секунд, пока он не растворится.
4. Когда шоколад остынет почти до комнатной температуры, добавьте его в маскарпоне и перемешайте. Добавьте немного шоколадного ликера (примерно одну столовую ложку, но это на ваше усмотрение), затем хорошо перемешайте.
5. В большой миске смешайте поломанное печенье с шоколадным кремом и абрикосовым вареньем. Не нужно слишком долго мешать, просто чтобы все объединилось. Смесь не должна быть слишком сухой, но и не жидкой.
6. Подготовьте небольшую форму для кекса или аналогичную и выложите ее пленкой, чтобы в конце можно было легко вынуть десерт. Вылейте смесь печенья в форму, выровняйте ложкой или шпателем, а затем посыпьте сверху замороженной малиной.
7. Накройте пленкой и поставьте форму в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы десерт немного схватился и остыл. Десерт не станет твердым, а останется довольно кремовым.
8. Выньте десерт на блюдо, снимите пленку и приготовьте глазурь: растопите 50 г шоколада с небольшим количеством молока (несколько столовых ложек, пока не станет легко наливать). Полейте глазурью десерт и, пока она еще мягкая, посыпьте шоколадными хлопьями.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый вариант, когда у меня остаются ингредиенты от других десертов. Не требуется духовка, и его можно приготовить заранее. Вкус сбалансированный, и вы можете легко менять ароматы или фрукты, если хотите что-то другое. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней.
Советы и вариации
Советы
- Не используйте слишком много ликера, иначе смесь станет слишком мягкой.
- Если печенье кажется слишком сухим, добавьте столовую ложку сливок или немного варенья.
- Замороженная малина более подходящая, так как сохраняет свою форму в холодильнике.
- Для более чистого вида при нарезке используйте слегка увлажненный нож.
Заменители
- Вы можете использовать печенье digestive или обычное, если у вас нет крошек или листов меда.
- Шоколадный ликер можно пропустить или заменить каплей рома.
- Абрикосовое варенье можно заменить малиновым или клубничным, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
- Жидкие сливки в креме также можно заменить на взбитые сливки.
Вариации
- Добавьте нарезанные орехи или миндаль для более хрустящей текстуры.
- Замените малину на другие замороженные фрукты: чернику, ежевику или клубнику.
- Вы можете добавить мелкие кусочки конфетного апельсина в смесь.
Идеи для подачи
- Нарезать ломтиками прямо из холодильника и подавать просто.
- Хорошо сочетается с кофе или стаканом холодного молока.
- Вы можете добавить немного взбитых сливок, если они у вас есть.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать десерт без маскарпоне?
Да, но консистенция будет другой. Вы можете попробовать с густыми сливками или даже с жирным йогуртом, но вкус будет менее кремовым.
2. Что делать, если смесь получается слишком мягкой?
Добавьте еще поломанных печений, пока не получите смесь, которая будет держаться при нажатии.
3. Могу ли я использовать другой фрукт, кроме малины?
Да. Можно использовать любые замороженные фрукты, которые не выделяют много воды: ежевику, чернику, нарезанную клубнику.
4. Могу ли я оставить десерт в морозильной камере, чтобы он быстрее застыл?
Вы можете положить его в морозильник на 30-40 минут, но не оставляйте его слишком долго, чтобы он не замерз полностью и не потерял кремовую текстуру.
5. Сколько времени он может храниться в холодильнике?
Он хорошо хранится 2-3 дня, хранящийся в пленке или в контейнере с крышкой.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию (из 8): примерно 250-300 ккал, с 15 г жиров, 5 г белков и 30 г углеводов, в зависимости от типа печенья и от того, сколько варенья или шоколада вы используете. Глазурь и шоколадные хлопья добавляют несколько дополнительных калорий. Это оценки, точные значения могут варьироваться.
Хранение и разогрев
Десерт хранится в холодильнике, в контейнере с крышкой или накрытый пленкой. Он остается хорошим 2-3 дня, хотя текстура со временем становится мягче из-за фруктов. Повторный разогрев не рекомендуется, подается только холодным. Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете нарезать его и заморозить, но фрукты выделят воду при разморозке.
Ингредиенты: Остатки крошек печенья от фаршированных орехов, лист меда (вы можете заменить его 300 г печенья) 100 г горького шоколада 100 мл жидких сливок 2 столовые ложки сахарной пудры 100 г маскарпоне Шоколадный ликер 3 столовые ложки абрикосового варенья Замороженная малина Для глазури: 50 г шоколада Молоко Шоколадные хлопья для украшения
