Перевернуто с апельсином и морковью
Я несколько раз готовил перевернутый пирог с апельсином и морковью в холодное время года, когда апельсины сладкие и ароматные. Если у вас есть несколько апельсинов под рукой и морковь, его можно быстро приготовить, без лишних хлопот. Это простой пирог с легко доступными ингредиентами, идеально подходящий, когда вы хотите чего-то фруктового и свежего на вкус, но не слишком сладкого. Карамель и апельсин придают красивый вид и яркий аромат.
Быстрая информация
Общее время: примерно 55-60 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 40 минут (включая время карамелизации и финальной выпечки)
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для выходных или визитов
Ингредиенты
2 апельсина (вымыть, не очищать)
100 г сахара для карамелизации
1 средняя морковь
100 г масла при комнатной температуре
1/2 стакана натурального йогурта (примерно 100 мл)
2 яйца
4 столовые ложки сахара
1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г)
5 столовых ложек белой муки
Способ приготовления
1. Тщательно вымойте апельсины. Нарежьте их тонкими кругами, вместе с кожурой. Также подготовьте морковь, которую нужно натереть на мелкой терке.
2. В круглую жаропрочную форму (например, стеклянную) положите около 30 г сахара, предназначенного для карамелизации. Равномерно распределите его по дну формы.
3. Уложите круги апельсина в форму, чтобы покрыть как можно большую часть поверхности, но не накладывайте их друг на друга.
4. Посыпьте оставшимся сахаром для карамелизации (то есть разницей до 100 г) поверх дольок апельсина.
5. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на среднем уровне на 10-15 минут, пока сахар не растает и не начнет карамелизоваться.
6. Если между дольками апельсина есть свободные места, вы можете положить немного натертой моркови, чтобы заполнить пробелы, не перегружая.
7. Пока апельсин и сахар карамелизуются, приготовьте тесто: взбейте мягкое масло с 4 столовыми ложками сахара и разрыхлителем до получения крема.
8. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого. Добавьте йогурт и продолжайте мешать.
9. Вмешайте оставшуюся натертую морковь, а в конце постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до однородной консистенции. Тесто будет довольно густым, но его легко будет налить.
10. Выньте форму из духовки, когда карамель сформировалась. Вылейте тесто на карамелизованные апельсины, выравнивая шпателем.
11. Поставьте форму обратно в духовку при той же температуре (180°C) и оставьте выпекаться примерно на 30 минут. Пирог готов, когда проходит тест на шпажке.
12. Сразу после того, как вы вынете форму из духовки, переверните пирог на блюдо. Если вы подождете слишком долго, карамель может затвердеть, и дольки апельсина останутся приклеенными к форме.
13. Дайте остыть, затем нарежьте на куски и подавайте. Можно украсить взбитыми сливками, но он вкусен и простой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Меня привлекает он прежде всего тем, что он не слишком сладкий и имеет интересное сочетание между апельсином и морковью. Он готовится из обычных ингредиентов, не требует специальных устройств и подходит также для повседневных перекусов, а не только для особых случаев. Он остается свежим день-два без проблем.
Советы и вариации
Советы
- Апельсины следует хорошо мыть, так как остается кожура.
- Не нарезайте слишком толстые круги, чтобы они легко готовились и не были горькими.
- Карамель не должна сгореть, она должна иметь только золотистый цвет.
- Переверните сразу, пока он теплый, иначе карамель прилипает к апельсину.
Замены
- Йогурт можно заменить нежирной сметаной, но текстура будет немного более густой.
- Масло не рекомендуется заменять маслом здесь, так как это влияет на вкус и текстуру.
Вариации
- Для дополнительного аромата вы можете добавить половину чайной ложки корицы в тесто.
- Вы также можете использовать грейпфрут или лимон, если хотите более кислую версию, но будьте осторожны с горечью.
- Если хотите, можете добавить взбитые сливки при подаче или немного сахарной пудры сверху.
Идеи для подачи
- Хорошо подходит как простой десерт, к кофе или чаю.
- Можно подавать холодным или при комнатной температуре.
- С взбитыми сливками или простым йогуртом рядом, особенно если хотите контраст текстур.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать коричневый сахар для карамелизации?
Да, но карамель будет иметь более интенсивный вкус, а цвет будет немного темнее. Способ работы не изменится.
2. Пирог прилипает к форме?
Если перевернуть, пока он теплый, не должно прилипать. Используйте жаропрочную форму с гладкой поверхностью.
3. Можно ли использовать другие фрукты?
Можно попробовать с дольками яблока или груши, но конечный результат будет менее ароматным по сравнению с апельсином.
4. Будет ли горьким из-за кожуры апельсина?
Если у апельсинов не слишком толстая кожура и вы не нарезаете слишком толсто, не должно быть горьким. Должны быть столовые апельсины, а не слишком горькие.
5. Можно ли сделать без моркови?
Да, но морковь добавляет не только цвет, но и дополнительную влажность и текстуру. Без моркови тесто будет немного суше.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию (из 8):
Калории: ~220
Белки: 3-4г
Жиры: 9-10г
Углеводы: 32-34г
Значения приблизительные, зависят от размера апельсинов и моркови. Пирог содержит сахар, но не чрезмерно богат жирами. Морковь и апельсин также приносят немного клетчатки.
Хранение и разогрев
Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, в течение 1-2 дней. Не рекомендуется хранить дольше, так как апельсин начинает выделять сок, и тесто становится слишком влажным. Не нужно разогревать, но его можно довести до комнатной температуры перед подачей. Если все же хотите разогреть кусочек, несколько секунд в микроволновке достаточно.
Ингредиенты: 2 апельсина 100 г сахара для карамелизации 1 морковь 100 г масла при комнатной температуре 1/2 стакана натурального йогурта 2 яйца 4 столовые ложки сахара 1/2 пакета разрыхлителя теста 5 столовых ложек белой муки
