Сало с Хрустящими Кусочками

Соленые печенья со смальцем

Обычно я готовлю эти соленые печенья, когда у меня много гостей или просто когда мне нужно что-то перекусить за столом с друзьями. Они достаточно быстрые, а ингредиенты совсем не сложные. Рецепт я получила от Виолетты Постолахи и он остается одним из самых практичных, которые я использую, когда хочу соленую закуску, без лишних хлопот.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час (без времени на расстойку, не нужно)
Время приготовления: 25-30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: зависит от размера, около 2 больших противней
Сложность: легко
Тип рецепта: соленая закуска, закуска для мероприятий или встреч

Ингредиенты

100 г смальца (свинина, без сильного запаха)
100 г масла или маргарина
100 г йогурта
100 мл молока
2 яйца (одно для теста, одно для смазывания)
200 г соленого и твердого овечьего сыра, натертого
7 г сухих дрожжей
мука по мере необходимости (примерно 500-550 г, зависит от типа и влажности)
семена для посыпки: тмин, мак, кунжут или немного тертого пармезана

Способ приготовления

1. Начните с растапливания масла и смальца. Дайте им немного остыть, только чтобы они не были горячими, но оставались жидкими.
2. Положите их в большую миску, добавьте взбитые яйца, молоко, йогурт, натертый сыр и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
3. Начните добавлять муку, постепенно. Замесите до получения теста, которое не прилипает к рукам, но остается слегка мягким. Если требуется больше муки, добавьте, но не переусердствуйте, чтобы печенье не получилось жестким.
4. Разогрейте духовку до 180°C (средний).
5. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в довольно толстый пласт, около 1 см.
6. Смажьте поверхность взбитым яйцом, затем посыпьте семенами или пармезаном, по желанию.
7. Нарежьте тесто на полоски, вы можете их скрутить или оставить простыми. Выложите их на подготовленный противень с пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними.
8. Выпекайте 20-25 минут, пока края не станут золотистыми.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Тесто очень легко в работе и не требует времени на расстойку. Его быстро готовят, а ингредиенты легко найти. Они соленые как надо и хорошо подходят к любому столу с большим количеством людей. Хранятся несколько дней, поэтому их можно приготовить заранее для мероприятий.

Советы и вариации

Советы

- Смальц делает печенье более нежными. Не заменяйте смальц маслом, текстура будет другой.
- Твердый и соленый овечий сыр улучшает вкус. Избегайте мягкого или несоленого сыра.
- Если тесто прилипает к столу, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Замены

- Вы можете использовать только масло или только смальц, но их сочетание дает лучшую текстуру.
- Йогурт можно заменить на сметану, но это немного изменит вкус.
- Овечий сыр можно заменить другим соленым сыром, но лучше всего, чтобы это был более сухой сыр.

Вариации

- Для более интенсивного вкуса можно добавить немного тертого пармезана сверху, но не заменяйте овечий сыр в тесте.
- Если хотите, чтобы они были более хрустящими, раскатайте тесто тоньше и сократите время выпечки.
- Их можно нарезать и в круглые или другие формы, не только полоски.

Идеи для подачи

- Чаще всего я ставлю их на тарелки рядом с другими закусками.
- Они хорошо сочетаются с пивом или соками, особенно на вечеринках или на пикниках.
- Их также можно подавать как быструю закуску для детей, если вы не посыпаете их тмином.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли тесто оставлять на расстойку?
Нет, не нужно. С ним работают сразу после замеса.

2. Могу ли я сделать печенье только с маслом, если у меня нет смальца?
Да, они тоже хороши только с маслом, но будут менее нежными. Смальц помогает текстуре.

3. Можно ли замораживать?
Их можно замораживать после выпечки и полного остывания. Быстро разогреваются в духовке.

4. Какой сыр можно использовать, если у меня нет овечьего сыра?
Рекомендуется использовать другой соленый и твердый сыр, например, сухой коровий сыр или фету, хорошо отжатую от сыворотки.

Пищевая ценность (оценка)

На одну порцию (примерно 40 г печенья):

Калории: 180-200 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 18-20 г
Жиры: 10-12 г

Эти значения являются ориентировочными и зависят от типа сыра, соотношения масла/смалца и размера печенья. Содержание соли умеренное до высокого, учитывая соленый сыр и семена.

Хранение и разогрев

После остывания печенье можно хранить в металлических банках или закрытых контейнерах при комнатной температуре до 5 дней. Если они размокнут, их можно разогреть в духовке в течение нескольких минут. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как это изменяет текстуру. Для длительного хранения их можно заморозить, а затем разогреть по мере необходимости.

 Ингредиенты: 100 г свиного сала 100 г масла/маргарина 100 г йогурта 100 мл молока 2 яйца 200 г соленого и твердого овечьего сыра 7 г сухих дрожжей тмин/мак/кунжут/пармезан 1 яйцо для смазывания мука по мере необходимости