Треугольники с грибами
Я делал эти треугольники с грибами много раз, обычно когда хочу что-то перекусить или у меня есть гости. Если у меня есть желание сделать слоеное тесто дома, я использую половину порции по классическому рецепту Руксандры, который никогда не подводит. Начинка быстрая, а пока тесто стоит в холодильнике, ее легко приготовить, не чувствуя, что усложняешь себе жизнь.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20-30 минут
Время приготовления/выпекания: 25-30 минут (без охлаждения теста)
Порции: 16-20 маленьких треугольников
Сложность: средняя
Тип рецепта: закуска, аперитив
Ингредиенты
- 1/2 от количества слоеного теста по рецепту Руксандры
- 200 г грибов (свежих или консервированных)
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка муки
- орегано
- соль
- перец
- оливковое масло
- 1 яйцо (для смазывания, по желанию)
Способ приготовления
1. Приготовьте слоеное тесто по базовому рецепту, используя только половину общего количества. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Поставьте сковороду на слабый огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук и чеснок вместе с лавровым листом, пока они не станут слегка золотистыми. Не нужно сильно зажаривать, просто дайте им размягчиться.
3. Уберите лавровый лист из сковороды. Нарежьте грибы мелкими кусочками (если вы еще этого не сделали) и положите их на лук. Дайте всему готовиться вместе, пока грибы не выпустят сок, и он почти полностью не испарится. Часто перемешивайте.
4. Посыпьте муку на начинку и быстро перемешайте, пока она еще на огне. Добавьте соль, перец и орегано по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на поверхности, посыпанной небольшим количеством муки. Лист должен быть тонким, примерно 3-4 мм толщиной. Нарежьте на квадраты со стороной примерно 5 см.
6. Положите по чайной ложке грибной начинки на каждый квадрат.
7. Смочите края каждого квадрата небольшим количеством воды (используйте палец или кисточку).
8. Сложите каждый квадрат в форме треугольника, тщательно скрепив края. Прижмите их вилкой, чтобы они не открылись во время выпекания.
9. Выложите треугольники на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо и слегка смажьте каждый треугольник, чтобы получить красивый цвет.
10. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке, пока они не станут золотистыми, около 25-30 минут. Выньте и дайте немного остыть.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти треугольники с грибами практичны и хорошо получаются как с домашним тестом, так и с консервированными грибами, если свежих нет. У рецепта нет сложных шагов, начинка не вытечет, и их можно подавать как горячими, так и холодными. Они хороши для быстрых закусок или на вынос.
Советы и вариации
Советы
- Если вы используете консервированные грибы, хорошо их отцеживайте перед добавлением к луку.
- Начинка должна быть как можно более сухой, чтобы не намочить тесто в духовке.
- Разогрейте духовку заранее; холодное тесто и горячая духовка способствуют слоению.
- Не переполняйте каждый треугольник, иначе начинка может вытечь, или края могут плохо склеиться.
Замены
- Вы можете использовать любые виды грибов, свежие или консервированные.
- Вместо орегано можно добавить немного тимьяна или свежей петрушки.
- Если не хотите яйцо для смазывания, можно использовать немного воды или молока.
Вариации
- Добавьте несколько семян кунжута или мака сверху, после того как смажете яйцом.
- Для острого варианта добавьте щепотку хлопьев чили в начинку.
- Можно также использовать другие комбинации зелени по вкусу.
Идеи для подачи
- Они хороши сами по себе, рядом с салатом.
- Их можно подать на блюде вместе с другими закусками или солеными тартами.
- Их можно взять с собой, они не размокают легко.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать покупное слоеное тесто?
Да, можно использовать и купленное тесто, если не хотите делать его дома. Просто полностью разморозьте и работайте так же.
2. Чем можно заменить яйцо для смазывания?
Можно использовать молоко или просто оставить их без смазывания. Яйца придают блеск, но не являются обязательными.
3. Можно ли замораживать сырые или испеченные треугольники?
Можно замораживать сырые, уложенные на противень, а затем перенести в пакет. Когда захотите их испечь, не размораживайте, просто положите их прямо в духовку. Испеченные тоже могут быть заморожены, но текстура не будет такой хорошей после разогрева.
4. Можно ли использовать другие начинки?
Да, та же основа теста подходит и для начинки из сыра, шпината или хорошо отжатого фарша.
5. Нужно ли использовать пергаментную бумагу?
Рекомендую использовать, потому что тесто не прилипает к противню, и все легче чистить.
Пищевая ценность
Оценка для одной порции (1 треугольник из 20):
Приблизительно 65-80 ккал
Белки: 1,5 г
Углеводы: 6 г
Жиры: 4 г
Ценности ориентировочные, зависят от того, сколько начинки вы используете и от типа теста. Слоеное тесто содержит немного жира, а грибы приносят клетчатку и белок.
Хранение и разогрев
Треугольники с грибами хорошо хранятся 1-2 дня в холодильнике, в контейнере с крышкой. Их можно разогреть в течение нескольких минут в духовке или на сухой сковороде, но не дольше, чтобы они не пересохли. Свежие — самые лучшие. Если останется больше, их можно заморозить, но текстура не будет такой же после разморозки.
Ингредиенты: 1/2 теста, представленного Рукс 200 г грибов (свежих или консервированных) 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 1 лавровый лист 1 столовая ложка муки орегано соль перец оливковое масло
