Дульсе де Лече

Открывается банка сгущенного молока, и содержимое осторожно выливается в большую стеклянную миску, желательно высокую. Этот выбор не случайен, так как сгущенное молоко имеет тенденцию к обильному вспениванию, а высокая миска предотвратит возможные проливания. Весь процесс занимает от 10 до 15 минут, в зависимости от мощности микроволновой печи. У меня, например, это заняло всего 10 минут, что является отличным временем.

Миска со сгущенным молоком помещается в микроволновую печь, устанавливаясь на первые 2 минуты. Важно работать партиями по 2 минуты. После этого интервала осторожно вынимаем миску и перемешиваем состав венчиком; желательно использовать венчик бабушки, который имеет историю использования и эффективности на кухне. После смешивания миска снова помещается в микроволновую печь.

Здесь становится критически важным быть крайне осторожными; внимательно смотрим через стекло печи, так как молоко значительно увеличится в объеме. Каждые 5-7 секунд необходимо останавливать микроволновую печь и снова перемешивать. Этот этап повторяется около 4 раз, в итоге состав работает 8 минут. В конце мы должны получить крем с мелкими комочками, карамельного цвета, с вязкой консистенцией. Будьте осторожны, так как всего за несколько секунд блюдо может сгореть, и если это произойдет, вам придется отказаться и начать заново.

После 8 минут хорошо перемешиваем состав венчиком, и в этот момент крем должен быть идеально однородным, имея ровный и аппетитный вид. Если вы хотите более мягкий соус dulce de leche, его можно успешно использовать для украшения мороженого или тортов. Если же вы хотите более густую консистенцию, вам нужно будет немного подогреть его.

Теперь есть различные варианты для этого деликатеса. Его можно хранить в банке, делать из него карамели или повторно разогреть, чтобы получить мусс dulce de leche. Я выбрал приготовить торт с шоколадным муссом и муссом dulce de leche, который был просто божественным.

Приготовление мусса происходит путем смешивания крема, полученного от кипячения молока, с желатином, который был замочен в теплой воде до полного растворения, и с взбитыми сливками. Количества не фиксированы, так как они зависят от предпочтений каждого в отношении концентрации и объема желаемого мусса. Это истинное искусство добиться идеальных пропорций, но конечный результат определенно будет зрелищным и стоит всех усилий.

 Ингредиенты: 1 банка сгущенного молока 1 микроволновая печь

 Теги:  молоко рецепты без глютена вегетарианские рецепты рецепты для детей