Пирожки с сыром и тмином

Когда я готовлю эти круассаны с сыром и тмином, обычно это для спокойного вечера с семьей или когда у меня есть несколько сыров, которые нужно употребить. Я пробовал этот рецепт много раз, особенно для быстрых закусок или на вынос. Они готовятся без особых хлопот, а ингредиенты легко найти.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая расстойку и выпечку)
Время приготовления: 30 минут фактической работы
Время расстойки: 1 час (примерно)
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 40 маленьких круассанов
Сложность: от легкой до средней, не требует сложных техник
Тип рецепта: соленая закуска/выпечка на завтрак или на вынос

Ингредиенты

Тесто:
- 270-300 г муки
- 1 упаковка сливочного сыра с зеленью
- Соль по вкусу
- 100 мл теплого молока
- 1/4 чайной ложки сахара
- 1/2 кубика свежих дрожжей
- 3 столовые ложки семян льна

Начинка:
- 150 г сыра телемея
- 100 г сыра бурдуф
- 1 белок

Для смазывания и посыпки:
- 1 взбитое яйцо
- тмин

Способ приготовления

1. Начните с начинки. Смешайте натертый сыр телемея с сыром бурдуф и белком. Используйте вилку или ложку, пока не получите однородную массу. Отложите в сторону.

2. Растворите свежие дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и щепотку соли. Добавьте столовую ложку муки, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

3. В большой миске положите оставшуюся муку, сливочный сыр с зеленью и семена льна. Добавьте смесь с дрожжами. Сначала перемешайте ложкой, затем быстро замесите руками, пока не получите подходящее, не липкое тесто. Если нужно, добавьте немного муки.

4. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте, защищенном от сквозняков, до увеличения объема теста вдвое. У меня это занимает около часа, иногда меньше, если на кухне тепло.

5. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выньте тесто и разделите его на пять шариков одинакового размера. Работайте по одному, накрывая остальные, чтобы они не высохли.

6. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий круг толщиной 3-4 мм. С помощью ножа или пиццерки нарежьте круг на 8 треугольников (как пиццу).

7. Положите чайную ложку сырной пасты на основание каждого треугольника. Заверните каждый треугольник, начиная с основания к вершине, чтобы сформировать круассаны.

8. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Повторите то же самое с остальными шариками теста.

9. Смажьте круассаны взбитым яйцом и посыпьте тмином.

10. Поставьте противень в духовку на среднем огне (примерно 180 градусов) и выпекайте 25-30 минут, пока они равномерно не зарумянятся.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Они быстрые, хороши для поездок, готовятся из остатков сыра, которые у меня есть в холодильнике. Мне нравится, что я могу приготовить их заранее. Текстура слегка хрустящая снаружи, а начинка остается кремовой.

Советы и вариации

Советы

- В зависимости от того, насколько соленые сыры, отрегулируйте соль в тесте.
- Если хотите большие круассаны, раскатывайте шарики теста менее тонко.
- Чтобы тесто не высыхало, держите шарики под полотенцем.

Замены

- Вы можете использовать только телемею, если у вас нет сыра бурдуф. Текстура начинки будет немного другой.
- Вместо семян льна можно добавить семена кунжута прямо в тесто, если вы предпочитаете.

Вариации

- Вы можете использовать другие смеси сыров, если они не слишком водянистые.
- Если вам не нравится тмин, вы можете оставить только семена льна в тесте, без посыпки тмином.

Идеи для подачи

- Они хороши на вынос, на завтрак или с легким салатом.
- Вы можете подать их на стол как соленые закуски, на встречах с друзьями или на пикнике.

Часто задаваемые вопросы

Круассаны остаются свежими на следующий день?
Да, особенно если хранить их в закрытой коробке. Однако текстура больше не будет такой хрустящей снаружи.

Могу ли я заморозить круассаны?
Их можно заморозить после выпечки. Дайте им полностью остыть, затем положите в пакеты или коробки. Когда захотите их съесть, немного разогрейте в духовке.

Что я могу использовать вместо крема сыра с зеленью?
Вы можете попробовать простой крем-сыр и добавить укроп или нарезанный зеленый лук, если хотите травяной аромат.

Могу ли я положить меньше теста и больше начинки?
Не рекомендую, начинка выходит довольно мягкой и может вытекать. Пропорция в рецепте довольно безопасна.

Если у меня нет пиццерки, чем я могу нарезать тесто?
Можно использовать и хорошо наточенный нож, не обязательно, чтобы было идеально.

Пищевая ценность

Приблизительно на 100 г круассанов:
Калории: примерно 280-320 ккал
Белки: 9-11 г
Жиры: 13-16 г
Углеводы: 30-34 г

Значения являются ориентировочными, зависят от типа используемого сыра и размера круассанов. Сыр обеспечивает хорошее количество белка, но также и жира.

Хранение и разогрев

Круассаны хорошо хранятся при комнатной температуре, в закрытой коробке или в пакете, в течение 2-3 дней. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они твердеют. Если хотите разогреть, положите их на несколько минут в духовку.

 Ингредиенты: Тесто: 270-300 г муки, 1 упаковка сливочного сыра с травами, соль по вкусу, теплое молоко (около 100 мл), 1/4 чайной ложки сахара, 1/2 кубика дрожжей, семена льна (3 столовые ложки). Начинка: 150 г сыра телемея из коровьего молока, 100 г сыра бурдуф, 1 яичный белок. Для смазывания: 1 взбитое яйцо + тмин.

 Теги:  круассаны с сыром