Олтенянский салат - Csalamale
Ингредиенты: На одну порцию: 1,5 кг осенней капусты, 1,5 огурца, 1,5 сладкого перца, 1 кг лука, 200 мл уксуса, крупная соль, сахар по вкусу, молотый белый перец по вкусу (кто хочет, может добавить цельные горошины перца), 1 столовая ложка салициловой кислоты, лавровые листья.
Чтобы приготовить вкусный овощной салат, необходимо следовать правильным шагам, чтобы получить ароматную и хрустящую смесь, которая добавит свежести нашим блюдам. Мы начинаем с подготовки основных ингредиентов: капусты среднего размера, нескольких свежих огурцов и цветных перцев, которые добавят не только особый вкус, но и яркую палитру цветов. Рекомендуется выбирать крепкие овощи, без пятен или признаков повреждений, чтобы убедиться, что салат будет самого высокого качества.
После того как мы очистили капусту, огурцы и перцы, мы нарезаем их тонкими ломтиками, стараясь сохранить их однородность. Эти ломтики необходимы для равномерного маринования и для того, чтобы каждый укус был полон аромата. Как только мы закончим нарезку овощей, мы добавляем их в большую миску, где мы сделаем финальную смесь.
В эту миску мы добавляем количество уксуса, предпочтительно белого винного уксуса или яблочного уксуса, в зависимости от личных предпочтений. Затем мы добавляем сахар, регулируя количество в зависимости от того, насколько сладким или кислым мы хотим, чтобы был конечный продукт. Не забываем про соль, которая усилит ароматы, и белый перец, который придаст легкий острый вкус. Чтобы сохранить овощи, мы добавляем большую ложку салициловой кислоты, натурального консерванта, и аккуратно все перемешиваем.
Важно оставить овощи мариноваться с одного дня на другой, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что все ингредиенты гармонично смешиваются. На следующий день мы сосредотачиваемся на луке, вкус которого идеально дополнит салат. Мы нарезаем ½ кг лука тонкими ломтиками, добавляем щепотку соли и слегка отжимаем, чтобы избавиться от лишней воды. Эта техника поможет луку выпустить свой натуральный сок, делая его менее острым.
После того как лук готов, мы добавляем его в миску с овощами и оставляем смесь на примерно два часа. Это время позволит вкусам развиться и идеально интегрироваться. Как только время ожидания истечет, пришло время переложить салат в банки. Каждая банка будет содержать маленький лавровый лист, который придаст тонкий и приятный аромат. После того как мы закроем банки, мы помещаем их в прохладное место, например, в кладовку, где они могут слегка ферментироваться.
Важно отметить, что в течение дня овощи будут выделять вкусный сок, который обогатит салат, придавая ему особую текстуру и вкус. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт, безусловно, станет хитом на любом столе, привнося нотку свежести и здоровья в наше питание.
