Саксонский сырник

Саксонский пирог с творогом

Когда я захотел что-то с творогом, но не хотел обычных рецептов, я наткнулся на этот саксонский пирог. Я нашел его у Крисулины, которая, в свою очередь, вдохновилась от кого-то другого. Я уже готовил его несколько раз, и каждый раз все шло хорошо. Он не сложный, не требует специальных техник, а ингредиенты классические.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 35-45 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 10-12 (в зависимости от размера формы)
Сложность: легкая к средней
Тип рецепта: домашний пирог с творогом, подходит в качестве десерта на воскресенье или в любой день, когда хочется чего-то классического.

Ингредиенты

800 мл молока
220 г манной крупы
3 столовые ложки сахара
щепотка соли
500 г сладкого творога (не слишком влажного)
5 яиц
200 г сахара
50 г муки
50 г масла
1 пакетик ванильного сахара bourbon
цедра лимона (по вкусу)
50 г изюма (по желанию)

Способ приготовления

1. Начните с основы из манной крупы. Поставьте молоко на огонь в кастрюле, добавьте 3 столовые ложки сахара и щепотку соли. Когда молоко начнет кипеть, постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Дайте покипеть на медленном огне около 10 минут, пока манка не свяжется.

2. Снимите кастрюлю с огня. Подготовьте жаропрочную форму (я использую круглую стеклянную, но подойдет любая не слишком большая форма). Смажьте форму маслом и вылейте горячую манную массу, выравнивая лопаткой, чтобы получить относительно ровный слой.

3. Для слоя творога в большой миске поместите сладкий творог, яйца, масло, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте все несколько минут, пока не получится однородная масса.

4. В конце добавьте муку и изюм (если используете). Смешайте еще раз, только чтобы равномерно распределить.

5. Вылейте творожную массу на слой манной крупы, выравнивая с помощью лопатки.

6. Поместите форму в предварительно разогретую духовку при 180-200°C. Время выпечки составляет от 30 до 35 минут, но иногда может занять и 40 минут, в зависимости от духовки. Пирог готов, когда слой творога слегка подрумянен и кажется застывшим.

7. Вы можете посыпать сверху немного коричневого сахара и снова поставить в духовку на 5-10 минут, если хотите, чтобы корочка была слегка хрустящей (этот шаг необязателен).

8. Я обычно даю ему немного остыть, прежде чем нарезать первый кусочек. Его можно подавать горячим или холодным.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это тот тип пирога, который не требует дорогих ингредиентов или сложных техник. Мне нравится, что я могу использовать оставшийся сладкий творог или молоко, которое нужно использовать. Слой манной крупы сытный, а творог не пересыхает при выпечке. Его съедают довольно быстро, но он также хорошо сохраняется на следующий день.

Советы и вариации

Советы

Если творог слишком влажный, хорошо отожмите его перед использованием.
Постоянно мешайте манную крупу, чтобы она не прилипала или не образовывались комки.
Для равномерного выпекания используйте форму, которая не слишком глубокая.

Замены

Если не хотите изюм, можете полностью его исключить.
Масло для слоя творога можно заменить тем же количеством сметаны, но текстура немного изменится.
Также можно использовать обычный ванильный сахар, если нет версии bourbon.

Вариации

Вы можете добавить цедру апельсина вместо лимона для другого аромата.
Иногда я посыпаю несколько семян мака сверху перед выпечкой.
Также можно использовать цельнозерновую манную крупу, если хотите немного более густую версию.

Идеи для подачи

Нам нравится горячим, с вишневым или кислым вишневым вареньем. Также хорошо с шоколадным соусом или простым йогуртом. Его можно нарезать и холодным, он хорошо сочетается с чаем или кофе утром.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип сладкого творога подходит?

Я использую творог, как можно более свежий, не слишком влажный. Если он слишком водянистый, я оставляю его на несколько часов, чтобы стекал.

2. Могу ли я использовать другое молоко, кроме коровьего?

Я использовал только коровье молоко. Растительное молоко не даст такого результата, манная крупа не свяжется так хорошо.

3. Обязательно ли использовать изюм?

Нет, вы можете пропустить. Пирог получается хорошим и без них.

4. Могу ли я сделать пирог с меньшим количеством сахара?

Вы можете уменьшить сахар в твороге до 150 г, но ниже этого я не пробовал. Если хотите меньше сладкого, можете отрегулировать по вкусу.

5. Можно ли замораживать?

Не рекомендую, текстура после заморозки уже не будет приятной. Лучше хранить в холодильнике.

Пищевая ценность (оценки на порцию, при 12 порциях)

Калории: примерно 260 ккал
Белки: 8 г
Углеводы: 37 г
Жиры: 8 г
Эти значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Хранение и разогревание

Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Можно слегка разогреть в духовке или микроволновке, но также хорошо и холодным. Не рекомендую хранить при комнатной температуре более нескольких часов. Через 2 дня текстура становится более влажной внизу, но вкус остается хорошим.

 Ингредиенты: 800 мл молока, 220 г манной крупы, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли, 500 г сладкого сыра, 5 яиц, 200 г сахара, 50 г муки, 50 г масла, 1 пакетик сахарной пудры с ванилью bourbon, цедра лимона, 50 г изюма

 Теги:  сырный пирог