Египетский Торт
Ингредиенты: Ингредиенты Ореховые листы (готовится 4 листа в круглой форме диаметром 24 см) Перечисленные ингредиенты предназначены только для одного листа. Для всех листов умножьте все на 4. 2 белка, 2 столовые ложки сахара, полторы столовые ложки муки (ровная ложка!), 40 г молотых орехов, щепотка соли. Ингредиенты Ванильный крем: 8 желтков, 10 столовых ложек сахара, 350 мл молока, 2,5 столовые ложки муки, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 пакетика ванильного сахара, 170 г масла. Ингредиенты Взбитые сливки: 300 мл подслащенных жидких сливок, 100 мл кулинарных сливок, 2 столовые ложки сахара + 7 столовых ложек для карамели, 150 г карамелизированных орехов. Кроме того, 200 г рубленых орехов или фундука.
Мы начинаем приготовление этого вкусного орехового торта, который впечатлит любого. Первый шаг — подготовка ореховых коржей. В миске взбейте белки с щепоткой соли до получения воздушной пены. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Как только у вас получится воздушная масса, добавьте молотые орехи и муку, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять объем. Этот этап критически важен для получения тонких и нежных коржей.
Выложите полученную массу столовой ложкой в круглую форму для торта, которую вы уже выстлали пергаментной бумагой. Хорошо выровняйте массу и поместите форму в заранее разогретую духовку на среднем огне на 10 минут, или пока корж не приобретет легкий золотистый цвет. В это время повторите процесс еще четыре раза, чтобы получить четыре коржа, необходимых для торта. Не снимайте пергамент с коржей, так как вы будете использовать его при сборке торта, что значительно облегчит манипуляции.
Тем временем вы можете приготовить ванильный крем. В кастрюле с двойным дном смешайте сахар, желтки, муку и крахмал, хорошо перемешивая. Затем постепенно добавляйте холодное молоко, взбивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте, пока масса не загустеет и не станет похожей на пудинг. Не переживайте, если вы заметите комки; продолжайте энергично мешать, и масса станет однородной.
После того как крем загустеет, взбейте масло с ванильным сахаром до пышной массы. Как только ванильный крем полностью остынет, добавьте его к маслу и аккуратно перемешайте, чтобы он хорошо соединился. Теперь пришло время приготовить взбитые сливки. Взбейте сливки с кремом и двумя столовыми ложками сахара до получения воздушной и легкой массы.
В кастрюле карамелизируйте оставшийся сахар, и когда он станет золотистым, добавьте орехи. Быстро перемешайте и вылейте массу на пергамент, оставив ее полностью остыть. После остывания сломайте карамелизированные орехи на кусочки и поместите их в блендер, измельчая до получения грубой смеси.
Сборка торта начинается с того, что одну из ореховых коржей помещают на сервировочное блюдо. Легко удерживая корж кончиками пальцев, другой рукой снимите пергамент. Затем распределите четверть ванильного крема, затем четверть взбитых сливок и посыпьте карамелизированными орехами. Повторите этот процесс для остальных коржей, чередуя ванильный крем, взбитые сливки и карамелизированные орехи. В конце используйте оставшийся крем, чтобы покрыть внешнюю часть торта, убедившись, что он хорошо прилипает к орехам и нарезанным орехам.
Для элегантного вида обложите стороны торта рублеными орехами и украсьте верх взбитыми сливками, используя кондитерский мешок для создания привлекательных форм. После завершения оставьте торт в холодильнике минимум на 3 часа, чтобы он хорошо застыл. Однако, если вы нетерпеливы, вы можете нарезать его через час, но вкус и текстура будут более интенсивными после того, как он постоит в холодильнике. Этот ореховый торт определенно станет любимым у всех!
