Быстрый суп с кус-кусом
Каждый раз, когда мне нужна быстрая суп, я думаю о варианте с кус-кусом. Мне нравится, что я могу использовать то, что есть в холодильнике, особенно если у меня есть немного порея и сельдерея. Это занимает немного времени, и если у меня есть остатки сухой колбасы, мне даже не нужно готовить что-то другое. Если вы хотите что-то быстрое, что утолит голод, это один из самых простых вариантов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 20-25 минут
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 15-20 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый суп, легкий обед или ужин
Ингредиенты
2 столовые ложки нарезанного порея
2 столовые ложки нарезанного сельдерея
2 столовые ложки нарезанного красного перца
2 столовые ложки масла
200 г кус-куса
200 г сухой острой колбасы
соль по вкусу
зелень петрушки для подачи
лимонный сок или томатный сок (для кислоты)
Приготовление
1. В кастрюле разогреваю две столовые ложки масла, затем добавляю нарезанный порей, сельдерей и красный перец. Обжариваю их несколько минут, чтобы они немного размягчились, не зажаривая.
2. Заливаю овощи водой (от 1 до 2 литров, в зависимости от того, насколько жидким я хочу суп). Довожу до кипения и добавляю соль по вкусу.
3. Когда вода начинает кипеть, добавляю кус-кус прямо в кастрюлю. Перемешиваю, чтобы он не слипся.
4. По желанию, сейчас можно добавить томатный сок или просто лимонный сок, в зависимости от предпочтений. Пробую суп и постепенно добавляю кислоту.
5. Оставляю кус-кус вариться несколько минут, чтобы он разбух (кус-кус варится очень быстро, не нужно больше 3-5 минут).
6. Нарезаю сухую колбасу тонкими ломтиками. Обычно я добавляю ее прямо в тарелку на горячий суп, чтобы она отдала свой вкус и осталась слегка хрустящей.
7. Перед подачей посыпаю сверху нарезанной зеленью петрушки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых быстрых супов, которые я могу приготовить, когда не хочу готовить что-то сложное. Подходит почти с любыми овощами, которые есть в холодильнике. Кус-кус варится мгновенно, а колбаса придает насыщенный вкус. Я могу варьировать кислоту, используя лимон или томатный сок, в зависимости от наличия.
Советы и вариации
Советы
Я использую большую кастрюлю, потому что кус-кус сильно разбухает.
Колбасу добавляю в конце, а не во время варки, чтобы она не стала резиновой.
Не оставляю овощи обжариваться более 2-3 минут, чтобы они не стали мягкими и сохранили свой свежий вкус.
Если хочу более густой суп, уменьшаю количество воды или добавляю больше кус-куса.
Замены
Если нет порея, можно использовать зеленый лук или маленький белый лук.
Сельдерей можно пропустить или заменить пастернаком, если предпочитаете.
Кус-кус можно заменить любыми мелкими макаронами, такими как звездочки или орзо.
Вариации
Можно добавить острый перец, если хочется поострее.
Если нет острой сухой колбасы, можно использовать копченый бекон или ветчину.
Для кислоты иногда добавляю немного рассола от маринованных овощей вместо лимона или томатов, если мне нравится более кислый вкус.
Идеи для подачи
Подаю горячим, сразу после приготовления.
Суп хорошо сочетается с свежим хлебом или простыми гренками.
В сезон добавляю сверху немного свежего укропа или ложку йогурта.
Часто задаваемые вопросы
Кус-кус добавляется прямо в суп или нужно варить отдельно?
Я добавляю кус-кус прямо в суп, как только вода закипает. Его не нужно варить отдельно, он разбухает очень быстро в горячей жидкости.
Сколько колбасы добавлять на порцию?
Обычно я делю 200 г колбасы на 4 порции. Ломтики добавляются в конце, сверху на горячий суп.
Можно ли кислить этот суп чем угодно?
Кислоту можно варьировать. Подходит лимонный сок, томатный сок или даже рассол от маринованных овощей, если вам нравится более насыщенный вкус.
Какой кус-кус я использую?
Обычный кус-кус, который продается в магазинах. Я не использовал цельнозерновой кус-кус для этого рецепта, но можно попробовать.
Можно ли сделать и без мяса?
Да, суп получается вкусным и без колбасы, только с овощами. При желании можно добавить немного паприки или ложку бульона для усиления вкуса.
Пищевая ценность (примерная)
На одну порцию (из 4 порций), рассчитывая основные ингредиенты и не добавляя много масла или дополнительного мяса:
Калории: примерно 350-400 ккал
Белки: 12-15 г (из кус-куса и колбасы)
Углеводы: 40-50 г
Жиры: 12-16 г (в основном из колбасы и масла)
Ориентировочные значения. Могут варьироваться в зависимости от типа колбасы или добавления жира.
Хранение и разогрев
Суп можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой около 1-2 дней. Кус-кус впитывает жидкость, поэтому при разогреве нужно добавить немного горячей воды или принять, что он получится более густым. Не рекомендую замораживать этот суп – мелкие макароны и кус-кус могут потерять свою текстуру при замораживании. Колбасу всегда добавляют только перед подачей, а не при хранении.
Овощи слегка обжариваются на масле. Добавьте 1-2 литра воды. Посолите. Когда вода закипит, добавьте кус-кус. Добавьте лимонный сок или томатный сок для кислоты. Подавайте с ломтиками острого сушеного колбасы и свежей петрушкой.
Также можно использовать другие мелкие макароны.
Ингредиенты: 2 столовые ложки нарезанного лука-порея, 2 столовые ложки нарезанного сельдерея, 2 столовые ложки нарезанного красного перца, 2 столовые ложки масла, 200 г кус-куса, 200 г острой сушеной колбасы, соль, свежая петрушка, лимонный сок или томатный бульон
Теги: овощной суп
