Суп из чечевицы

Суп из фасоли постный

Я обычно готовлю этот суп, когда хочу что-то простое, с базовыми ингредиентами и без продуктов животного происхождения. Я заметила, что если замочить фасоль с вечера, она варится гораздо лучше и не остаются твердые зерна. Я использую два вида фасоли: белую и красную, для вкуса и цвета. Мне также нравится, что его можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Быстрая информация

Общее время: примерно 3 часа (с учетом замачивания на ночь, но без учета времени, проведенного в воде)
Время приготовления: 30 минут (плюс замачивание на ночь)
Время варки: около 2 часов
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: постный суп, постное блюдо

Ингредиенты

250 г белой фасоли
250 г красной фасоли
1 большая пастернак
1 большая корень петрушки
1 средняя сельдерей (корень)
2 моркови
1 красный перец капия
2 красные луковицы
1 картофель
2 чайные ложки без горки соды
2 чайные ложки без горки сахара
2 лавровых листа
сухой тимьян (желательно румынский)
листья сельдерея
свежий укроп
свежий любисток
сок из алычи или борщ (для кислоты)
томатная паста или томатный сок
черный перец горошком

Способ приготовления

1. Вечером замачиваю фасоль (белую и красную отдельно) в холодной воде. На следующий день сливаю и хорошо промываю.

2. Варю отдельно белую и красную фасоль в двух кастрюлях, каждая в горячей воде. В каждую кастрюлю добавляю по чайной ложке соды, нарезанный кубиками картофель и по чайной ложке сахара.

3. Варю около часа. После этого сливаю фасоль и меняю воду на горячую (не использую холодную воду для горячей фасоли).

4. Снова ставлю фасоль на варку, на этот раз добавляю специи: лавровые листья, несколько горошин перца и немного тимьяна. Продолжаю варить, пока зерна полностью не проварятся. Время варки варьируется, но в целом еще 30-40 минут.

5. Когда фасоль готова, сливаю воду и помещаю в большую кастрюлю для супа. Добавляю горячую воду (достаточно, чтобы покрыть фасоль и позволить овощам вариться).

6. Тем временем нарезаю лук, натираю морковь, петрушку, пастернак и сельдерей на крупной терке. Перец капия нарезаю кубиками. В сковороде обжариваю овощи на небольшом количестве масла, чтобы они немного размягчились и приобрели вкус.

7. Добавляю обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью и горячей водой. Также добавляю нарезанные листья сельдерея.

8. Через 20 минут, когда овощи почти готовы, оставляю часть фасоли (примерно стакан), пюрирую ее блендером и возвращаю обратно в суп. Мне нравится, когда он немного кремовый, но я не пюрирую слишком много.

9. Добавляю томатную пасту или томатный сок (по вкусу, 2-3 столовые ложки достаточно), даю закипеть.

10. Кислю суп соком из алычи или борщом, после того как выключу огонь, по вкусу. В конце добавляю нарезанный укроп и любисток.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот суп практичный и недорогой. Его можно есть как горячим, так и холодным, он утоляет голод, а если у вас большая кастрюля, он остается вкусным и на следующий день. В нем нет ничего сложного, и его можно адаптировать в зависимости от доступных овощей.

Советы и вариации

Советы

- Не пропускайте замачивание фасоли, иначе она будет вариться долго.
- Замена воды при варке уменьшает дискомфорт в пищеварении и тяжелый вкус фасоли.
- Если у вас нет алычи, используйте борщ, но добавляйте постепенно и пробуйте.
- Обжаренные овощи придают больше вкуса, но можно добавить их и сырыми, если хотите сделать более диетическим.

Замены

- Красный перец капия можно заменить сладким перцем, если его нет.
- Сахар можно исключить, но он помогает сбалансировать вкус.
- Если у вас нет всех корнеплодов, используйте то, что есть под рукой.

Вариации

- Вы можете сделать суп только с одним видом фасоли, если у вас нет обоих сортов.
- Для более сытного варианта можно добавить горсть риса в конце варки, но в классическом варианте это не обязательно.
- Если не хотите крема, оставьте все зерна целыми.

Идеи для подачи

- Хорошо подавать с нарезанным сверху красным луком, свежим.
- Также подходит черный хлеб или полента.
- Можно есть и холодным летом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только один вид фасоли?
Да, можно использовать и один вид фасоли, просто отрегулируйте количество до 500 г в общей сложности.

2. Могу ли я заквасить уксусом вместо борща или сока из алычи?
Да, если у вас нет ничего другого, но добавляйте понемногу, чтобы не вышло слишком кислым.

3. Могу ли я варить фасоль, не меняя воду?
Можно, но это может быть труднее переварить, и вкус будет другим. Я все же рекомендую менять воду.

4. Что делать, если суп слишком густой?
Добавьте немного горячей воды и дайте покипеть еще несколько минут.

5. Могу ли я заморозить суп из фасоли?
Не рекомендую, потому что вареная фасоль и овощи меняют текстуру при размораживании.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция супа (из 8 порций) содержит около 180-220 ккал.
Углеводы: примерно 35 г/порция (из фасоли и овощей)
Белки: 7-8 г/порция
Жиры: 2-3 г/порция (из овощей и, возможно, масла, использованного для обжаривания)
Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от того, сколько воды вы добавите и сколько масла используете. Суп сытный, богатый клетчаткой и растительными белками, с низким содержанием жиров.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости. При разогреве добавьте немного воды, если он уменьшился или загустел слишком сильно. Вкусен и на следующий день, а иногда и более ароматный после ночи. Не рекомендую замораживать.

 Ингредиенты: 250 г белой фасоли 250 г красной фасоли 1 большая пастернак 1 большая петрушка 1 средний сельдерей 2 моркови 1 красный перец 2 красные луковицы 2 лавровых листа румынский тимьян листья сельдерея укроп любисток сок из кислых вишен или борщ 2 ч. ложки соды 1 картофель 2 ч. ложки тертого сахара томатная паста перец горошком

 Теги:  фасолевый суп рецепты поста