Яблочный пирог с шоколадом и карамельным соусом со сливками
Ингредиенты: -325 г муки -200 г холодного масла -250 г сахара -6 больших яблок, golden или renette -2 яйца -300 мл свежих сливок -4 кислых яблока -2 лимона -1 щепотка соли -300 г горького шоколада -50 г масла для шоколада -сахарная пудра и тертый шоколад для украшения, по желанию
Чтобы приготовить вкусный яблочно-шоколадный тарт, начнем с того, что соберем все необходимые ингредиенты и подготовим чистое рабочее место. В большой миске смешайте 300 г муки с 150 г холодного масла, нарезанного кубиками. Используйте пальцы, чтобы объединить два ингредиента, пока не получите текстуру, похожую на песок. Это основа для нашего теста. Добавьте 100 г сахара, щепотку соли и 1-2 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. После этого заверните его в пленку и уберите в холодильник на час, чтобы оно застыло и развило ароматы.
Тем временем приготовьте яблочную начинку. Очистите кислые яблоки от кожуры и семян, нарежьте их кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. В сковороде добавьте яблоки и готовьте 10 минут на среднем огне вместе с 2 столовыми ложками воды и натертой цедрой одного лимона. Постоянно помешивайте, чтобы получить более густое пюре, сохраняя целые кусочки яблока. Теперь очистите остальные яблоки и нарежьте их на 6 частей, снова сбрызнув соком другого лимона.
В другой кастрюле приготовьте желто-коричневый карамель, растопив оставшееся масло и сахар на умеренном огне. Как только сахар растает и превратится в красивый карамель, добавьте золотые яблочные дольки и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их карамелью. Через несколько минут выньте их и отложите в сторону. В миске растопите сломанные кусочки шоколада на водяной бане, добавив масло. Перемешивайте до получения однородной массы, затем дайте немного остыть.
После того как тесто охладилось, выложите форму для тарта диаметром 25 см, смазанную маслом, листом теста. Вылейте охлажденное кислое яблочное пюре на дно формы, затем добавьте растопленный шоколад. Разровняйте поверхность для равномерного вида. Уложите сверху карамелизированные яблочные дольки, чтобы создать привлекательный узор.
В отдельной миске соедините сливки с слегка взбитыми яйцами, используя посуду, в которой вы готовили карамель. На медленном огне постоянно помешивайте, не позволяя закипеть, пока оставшийся карамель полностью не растворится. Вылейте эту смесь равномерно на карамелизированные яблоки, и тарт готов к выпечке. Разогрейте духовку до нужной температуры и выпекайте тарт до тех пор, пока он не станет плотным и красиво подрумянится сверху.
После выпечки дайте тарту немного остыть перед подачей. По желанию, посыпьте его сахаром и посыпьте тертым шоколадом сверху для дополнительной элегантности и вкуса. Этот тарт не только принесет вкусные ароматы, но и станет незабываемым десертом на любом столе!
Теги: мука сахар яблоки лимон вегетарианские рецепты торт рецепты для детей
