Цуккини с Бешамелем (Kousa Bil Bechamel) - Египет

 Ингредиенты: Ингредиенты: 5-6 маленьких кабачков (10 см), нарезанных слегка по диагонали (как нарезать салями) 300 г мясного фарша 1 луковица (большая зеленая со всеми зелеными листьями) 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка густого томатного сока с мякотью (passata) соль, перец 1 щепотка молотого кориандра 1 щепотка молотого кумина 1 щепотка молотой корицы немного молотого кардамона (только черные семена) молотый мускатный орех (щепотка) Для соуса бешамель: 500 мл молока 1 столовая ложка муки 50 г масла 1 щепотка тертого мускатного ореха соль

Чтобы создать вкусное и уютное блюдо, я начал с подготовки мяса. Я положил в сковороду фарш из свинины и говядины, вместе с мелко нарезанным средним луком. Я добавил щепотку соли и каплю оливкового масла, оставив все тушиться на медленном огне. Важно время от времени помешивать, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное приготовление. Когда мясо меняет цвет, я добавляю качественный томатный соус вместе с любимыми специями: перцем, орегано и базиликом. Я оставил смесь кипеть несколько минут, чтобы объединить ароматы, затем перенес все в большую миску, позволив мясу немного остыть.

Тем временем я вымыл несколько молодых и нежных кабачков, затем отрезал их концы. Поскольку это были маленькие кабачки, не нужно было очищать кожуру или удалять семена. Я нарезал их по диагонали, чтобы получить более крупные и аппетитные кусочки. Кабачки были добавлены в сковороду, где я готовил мясо, не добавляя больше масла, используя жир, оставшийся от мяса, и посыпал их немного солью. Я накрыл сковороду крышкой и готовил на пару, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но не полностью приготовленными, примерно наполовину.

Чтобы завершить блюдо, я приготовил кремовый соус бешамель. Я растопил кусочек масла в кастрюле, затем добавил столовую ложку муки, постоянно помешивая. Затем я постепенно вливал молоко, постоянно мешая, чтобы избежать комков. На медленном огне я варил соус, непрерывно помешивая, пока он слегка не загустел. Если вы хотите больше соуса, вы можете удвоить количество, но я предпочел тонкий слой, по нашему вкусу. Когда соус был готов, я добавил щепотку молотого мускатного ореха для дополнительного аромата.

Я разогрел духовку до 180-200°C и смазал форму для выпечки небольшим количеством масла. Я начал собирать блюдо: положил слой кабачков в форму, затем добавил приготовленное мясо. Если хотите, вы можете сделать второй слой кабачков и мяса, как в мусаке. Сверху я равномерно вылил соус бешамель, убедившись, что он хорошо покрывает ингредиенты. Я поставил форму в духовку и запекал все примерно 30-40 минут, пока соус не станет золотистым и пузырьки пара не начнут подниматься.

Когда я вынул форму из духовки, я оставил блюдо остывать на 5-10 минут, точно как лазанью, чтобы слои зафиксировались. Затем я аккуратно нарезал его на кусочки и подал с свежим салатом, идеально подходящим для дополнения этого уютного блюда. Этот рецепт не только вкусный, но и отличный способ насладиться овощами и мясом вкусным способом!

 Теги:  лук мясо помидоры молоко масло мука масло кабачок жизнь