Сушеные помидоры, томатный порошок и томатные хлопья

 Ингредиенты: Итак, помидоры Рома, потому что у них не так много сока и не так много семян, лук по вкусу, чеснок по вкусу, соль и перец по вкусу, оливковое масло довольно много (в зависимости от количества помидоров, которые у вас есть), белый уксус или с ароматом эстрагона, чеснока, базилика, шалфея, розмарина и т. д., листья разных вкусов (базилик, шалфей, розмарин, орегано), сушилка для фруктов или кухонная печь, банки с крышками.

Чтобы приготовить вкусные вяленые помидоры, важно иметь под рукой помидоры с низким содержанием влаги. Их следует аккуратно нарезать, следя за тем, чтобы они не были слишком толстыми, для равномерного высыхания. После нарезки помидоры помещают в дегидратор или на противень. Дегидратор включается на среднюю температуру, и помидоры оставляют сохнуть на 8-10 часов, пока они не станут хрупкими. Если вы выбираете духовку, установите ее на минимальную температуру, оставив дверь немного приоткрытой, используя ручку деревянной ложки для обеспечения циркуляции воздуха. Важно периодически проверять дольки помидоров, переворачивая их с обеих сторон для равномерного высыхания.

Перед тем как сушить, помидоры солят и перчат, а если хотите, можете посыпать мелко нарезанным базиликом для дополнительного аромата. Как только помидоры высохнут, достаньте их из устройства или духовки и положите на тарелку, чтобы перейти к следующему шагу, который заключается в измельчении. Используйте мелкое сито, чтобы просеять высушенные дольки; порошок, который проходит через сито, станет томатным порошком, а остальное будет хлопьями. Последние можно комбинировать с сушеными травами, такими как орегано или тимьян, а также с солью и перцем, чтобы создать идеальную смесь для пиццы или для приправы мяса.

Томатный порошок также можно смешать с солью, перцем и измельченным сухим чесноком для интенсивного вкуса. Если вы хотите сохранить помидоры в банках, нарежьте их на четвертинки, посолите и поперчите, а затем поместите в дегидратор. Через 10-12 часов достаньте помидоры из духовки, периодически переворачивая их. После высыхания бланшируйте их в уксусе, затем положите в банки, чередуя с чесноком, луком и различными травами в зависимости от ваших предпочтений.

После того как вы наполнили банки помидорами, налейте сверху уксус, использованный для бланширования, и долейте оливковое масло, оставив немного места сверху. Поместите банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенца, и налейте воду до 2 пальцев от края банок. Варите около 45 минут, начиная отсчет времени с момента, когда вода начинает кипеть. Консервированные помидоры можно хранить при комнатной температуре, но после открытия банок рекомендуется хранить их в холодильнике. Также, после того как вы съели помидоры из банок, не забудьте добавить масло, чтобы помидоры оставались покрытыми жидкостью, а оставшееся масло можно успешно использовать в салатах или в различных кулинарных блюдах для дополнительного аромата. Эти вяленые помидоры не только добавляют вкус блюдам, но и придают элегантность вашему столу.

 Теги:  лук чеснок помидоры масло оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира