Рыбная Намазка
Чтобы приготовить деликатес, который порадует вкусы всех, начните с запекания болгарского перца. Разложите их на противне в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке и оставьте, пока кожица не станет слегка подгоревшей и не вздуется. Этот процесс не только усилит их аромат, но и облегчит очистку. Пока они запекаются, соберите перцы в миске, посыпьте их немного солью и накройте крышкой. Соль поможет высвободить влагу и сделает перцы легче очищаемыми.
Тем временем вы можете подготовить рыбу. Выберите свежие филе, предпочтительно белой рыбы, такой как треска или пангасиус. Варите его в кастрюле с водой и немного соли, оставив вариться около 15-20 минут, пока он не станет непрозрачным и легко не разделится. После того как рыба будет готова, выньте ее из воды и дайте остыть. После остывания осторожно удалите кости и прокрутите через мясорубку, чтобы получить тонкую и однородную массу.
Теперь займемся овощами. Очистите одну среднюю луковицу и одну морковь. Используйте ту же мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать их, добиваясь однородной текстуры. Затем возьмите запеченные и очищенные перцы и также прокрутите их через мясорубку. Эта комбинация овощей придаст невероятный вкус финальному блюду.
В кастрюлю объемом около 10 литров налейте немного масла и дайте ему нагреться. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и дайте им обжариться вместе несколько минут. Пора добавить нарезанные перцы и рыбу, хорошо перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте немного лимонного сока, чтобы усилить ароматы. Приправьте солью (не слишком много, учитывая, что перцы уже были посолены), перцем и лавровыми листьями. Накройте кастрюлю и поставьте ее в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Готовьте, пока жидкость не уменьшится, а масло не поднимется на поверхность, этот процесс может занять от 30 до 45 минут.
После того как блюдо будет готово, наполните стерилизованные банки смесью овощей и рыбы. Убедитесь, что в банках не осталось пузырьков воздуха, чтобы избежать ферментации. Закройте крышки или перевяжите их двойным целлофаном, затем поместите банки в большую емкость для стерилизации. Добавьте воду и стерилизуйте в течение примерно 1 часа и 30 минут. После завершения процесса стерилизации дайте банкам полностью остыть. Это блюдо можно хранить на зиму и идеально подходит для подачи с ломтиком свежего хлеба или в качестве гарнира к различным блюдам.
Ингредиенты: -1 кг лука -1 кг моркови -5 кг перцев -2,5 кг рыбы -750 мл масла -1 л томатного сока (или банка томатной пасты, которую нужно разбавить) -не йодированная соль -перец -лавровые листья
