Крем-суп из Нутов

 Ингредиенты: 1/2 кг нута (замоченного на ночь) 3-4 очищенных помидора 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка цельного тмина и еще одна молотого тмина 1-2 лавровых листа 5 гвоздик 1 сушеный перец чили или нет (в зависимости от сезона - суп не острый... парадоксально) 1 большая луковица 4 зубчика чеснока 1 'палец' свежего имбиря или 1 чайная ложка сушеного 1 чайная ложка молотых семян кориандра 1 столовая ложка сладкой паприки 1 чайная ложка белого перца кокосовое молоко (я не смог найти, поэтому использовал кокосовые хлопья) Сок одного лимона (в зависимости от индивидуального вкуса) Свежий кориандр

Выберите подходящую кастрюлю среднего размера, которая обеспечит хорошее распределение тепла. Нагрейте щедрое количество оливкового масла, достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. Погрузитесь в восточные ароматы, обжаривая целые семена кумина, лавровые листья, гвоздику и острый перец. Важно внимательно следить за процессом: когда семена кумина начнут прыгать и раскроют свои интенсивные ароматы, добавьте нарезанный лук. Обжарьте его, внимательно следя за тем, чтобы он стал золотистым и карамелизованным, чтобы придать глубокий вкус.

Как только лук будет готов, уменьшите огонь и добавьте нарезанный чеснок и натертый имбирь. Важно не оставлять эту смесь на огне более одной минуты, иначе ароматы могут потеряться. Как только чеснок и имбирь выпустят свои ароматы, удалите лавровые листья и острый перец (если он сушеный) и снимите кастрюлю с огня. Теперь добавьте кориандр и молотый кумин, сладкую паприку, перец, соль и кокосовые хлопья, тщательно перемешивая, чтобы соединить все ингредиенты.

В эту ароматную смесь добавьте нут, который был замочен на ночь и хорошо отцежен. Долейте горячий овощной бульон, будь то домашний или купленный, и добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Дайте всему этому кипеть около тридцати минут, без крышки, на медленном огне, чтобы позволить ароматам смешаться.

Чтобы добиться кремообразной консистенции, я лично предпочитаю все перемешать в кухонном комбайне, но вы можете выбрать только часть нута, чтобы размять с помощью толкушки. Результат будет более деревенским и полным текстуры. После того как вы размяли, варите суп еще 15-20 минут, учитывая, что нут более упрямый, чем сушеные бобы. Когда суп достигнет желаемой температуры, не забудьте выжать немного лимонного сока, добавив нотку свежести.

При подаче нарежьте свежий кориандр и зеленую петрушку. Важно не добавлять зелень в кастрюлю с супом, так как вы рискуете ее ферментацией; вместо этого положите ее в каждую тарелку по отдельности. Хотя это кажется трудоемким рецептом, я уверяю вас, что это не так, просто так кажется! И финальный вкус настолько изысканный, что вы будете удивлены его сходством с мясным супом, хотя он полностью вегетарианский. Этот суп из нута определенно станет фаворитом в вашем меню!

 Теги:  чеснок помидоры суп перец лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира