Праздничный Торт

Метод приготовления теста: Начинаем с размягчения крошеных дрожжей в маленькой миске, добавляя немного теплого молока и три столовые ложки сахара. Это активирует дрожжи, помогая тесту подняться. В другом контейнере обдаем шесть столовых ложек муки 200 мл кипящего молока, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Как только смесь остынет достаточно, чтобы ее можно было коснуться рукой, мы объединяем ее с активированными дрожжами и хорошо перемешиваем с помощью миксера или венчика, пока не образуются пузырьки воздуха, что является признаком того, что тесто начинает оживать. Посыпаем немного муки на рабочую поверхность, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте.

Тем временем занимаемся яичными желтками. Мы натираем желтки с солью, пока они не станут светлее, затем постепенно добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар, продолжая перемешивать, пока не получим воздушный крем. Когда тесто достаточно поднялось, мы выливаем его на просеянную муку в миске, вместе с разрыхлителем. Добавляем натертые желтки, 200 мл теплого молока и взбитые в пену белки из восьми белков. Все ингредиенты энергично замешиваются около часа, собирая тесто с краев к центру. Затем начинаем добавлять масло, ванильный экстракт, тертую лимонную и апельсиновую корку, постепенно добавляя растопленный маргарин.

После того как мы закончили замешивание, тесто собирается в центре миски и накрывается чистым полотенцем, оставляя его подниматься примерно на три часа. В это время мы занимаемся приготовлением кремов.

Приготовление первого крема: Орехи разминаются на более крупные и более мелкие кусочки, в зависимости от предпочтений каждого. После того как мы их размяли, добавляем ромовую эссенцию и оставляем их впитать ароматы. Тем временем белки взбиваются с сахаром и ванильным сахаром, после чего добавляем молоко, какао и подготовленные ранее орехи. Этот крем помещается в холодильник, чтобы охладиться и усилить свои ароматы.

Приготовление второго крема: В другом контейнере смешиваем 150 мл молока с сахаром, ванильным сахаром и порошком для пудинга, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков. Затем эту смесь выливаем в остальное теплое молоко и оставляем на огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не станет тонким пудингом. Оставляем остывать, готовым к дальнейшему использованию.

Когда тесто поднялось, смазываем руки маргарином и берем кусок теста. Раскатываем его на рабочей поверхности, чтобы сформировать тонкий лист, на который добавляем первый крем, также посыпая изюмом. Скатываем лист в рулет, затем нарезаем кусочки примерно по 7 см, которые помещаем в карамелизированную кастрюлю с сахаром. Карамелизация осуществляется путем растапливания 300 г сахара в кастрюле, которую наклоняют, чтобы покрыть стенки получившимся карамелем.

Поступаем аналогично со вторым кремом, добавляя кокос и изюм, затем снова нарезаем кусочки по 7 см. Продолжаем заполнять кастрюлю фаршированными кусками теста, чередуя между двумя кремами. Лист теста можно раскатать и начинить любым из кремов, затем поместить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для хлеба.

Из оставшегося теста мы можем сделать хлебцы разных размеров, начиняя их желаемым кремом и посыпая изюмом или кокосом. После того как все хлебцы сформированы, их накрывают полотенцами и оставляют подниматься, пока они не удвоятся в объеме. Хлебцы выпекаются в разогретой духовке на среднем огне, пока не подрумянятся и не пройдут тест на зубочистку. В последние моменты выпечки их можно смазать смесью желтков для блестящего вида. После того как они готовы, их оставляют немного остыть, затем извлекают из формы и смазывают сиропом из воды и сахара, приготовленным ранее. Эти хлебцы — настоящая деликатес, идеально подходящая для любого случая!

 Ингредиенты: Тесто: 2,3 кг муки + мука для формирования сладкого хлеба 14 яиц (из которых 6 белков остаются для орехового крема) 1 чайная ложка соли свежие дрожжи размером с грецкий орех и половину 2 пакетика разрыхлителя 500 г сахара цедра от двух лимонов цедра от двух апельсинов 300 г маргарина 400 мл молока 4 столовые ложки масла 2 пакетика ванильного сахара 50 мл ванильной эссенции Ингредиенты для глазури сладкого хлеба: 2 яйца 200 мл воды 100 г сахара Ингредиенты для первого крема: 600 г грецких орехов 6 белков 25 мл ромовой эссенции 8 столовых ложек молока 8 столовых ложек сахара 100 г изюма 2 пакетика ванильного сахара 1 чайная ложка какао Ингредиенты для второго крема: 2 пакетика порошка для пудинга с какао 6 столовых ложек сахара 400 мл молока 100 г кокоса изюм 2 пакетика ванильного сахара

 Теги:  яйца молоко мука масло сахар фрукты маргарин лимон апельсины орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей сладкий хлеб рецепты пасты