Вол-о-ван с грибами
Вол-ау-ван - это праздничная закуска, полная элегантности и вкуса, которая может превратить любое блюдо в особый момент. Эти маленькие французские слоеные лакомства идеально подходят для начинки различными ингредиентами, и одним из самых популярных вариантов является начинка из грибов. Приготовление вол-ау-ван требует немного времени и терпения, но конечный результат будет стоить всех усилий.
Для начала вам понадобится качественное слоеное тесто. Вы можете выбрать, чтобы сделать его дома, или купить в магазине, если хотите сэкономить время. Если вы выбираете домашний вариант, смешайте муку с холодным маслом, нарезанным кубиками, затем постепенно добавляйте холодную воду, замешивая до получения однородного теста. Дайте ему отдохнуть в холодильнике около часа. После этого периода раскатайте тесто в тонкий лист и вырежьте круглые формы диаметром около 10 см.
После того как вы вырезали все формы, я рекомендую вам взять одну из вырезанных форм, слегка вырезать меньший круг посередине, стараясь не разрезать его полностью. Затем поместите вырезанный круг на край оригинальной формы, создавая таким образом небольшую стенку. Этот шаг позволит вол-ау-вану красиво подняться в духовке. Разместите все формы на противне, застеленном пергаментной бумагой, и смажьте их взбитым яйцом, чтобы придать им золотистый оттенок при выпечке.
Пока тесто в духовке, вы можете приготовить грибную начинку. Выберите свежие грибы, такие как шампиньоны или белые грибы, промойте их и мелко нарежьте. В сковороде растопите несколько столовых ложек масла и добавьте мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы и готовьте их, пока они не потеряют воду и не станут золотистыми. Добавьте соль, перец и, если хотите, немного давленого чеснока для дополнительного аромата. Когда грибы будут готовы, вы можете добавить сметану или творог, чтобы получить кремообразную текстуру.
Когда вол-ау-ван выпечены и имеют красивый цвет, выньте их из духовки и дайте им немного остыть. Наполните каждый вол-ау-ван грибной смесью, стараясь не переполнять их, чтобы они не вытекли. Вы можете украсить немного мелко нарезанной петрушкой или несколькими зеленым луком для более привлекательного вида. Эти закуски можно подавать горячими или при комнатной температуре, что делает их идеальными для вечеринок, юбилеев или праздничных обедов. Наслаждайтесь каждым кусочком этих вкусных вол-ау-ванов с грибами и наслаждайтесь признанием ваших близких!
Французское слоеное тесто готовится заранее, вырезая маленькие формы для воль-о-вент. Чтобы французское тесто получилось, все ингредиенты должны быть охлаждены, а лист теста раскатывается в нескольких направлениях, начиная с центра. Выпекается на противне без смазки и держится в тепле. Маленькие свежие грибы (можно использовать и консервированные) очищаются и обжариваются с небольшим количеством масла и соли. Отдельно готовят ру, смешивая одну столовую ложку муки и одну столовую ложку масла. Затем добавляют 2 чашки мясного бульона или молока. Добавляют перец и соль и постоянно помешивают, позволяя медленно вариться. Яичные желтки взбивают со сметаной и медленно вливаются в мучной соус, который готовят на медленном огне, пока он не загустеет, как сметана. Добавляют грибы, оставляют немного покипеть, но не доводят до кипения, а затем с помощью ложки наполняют формы из теста. Тесто смазывают яйцом, но края не смазывают, чтобы не утяжелять слоеное тесто. Воль-о-вент с грибами подают очень горячими.
Ингредиенты: Для французского теста: 250 г свежего масла, 250 г муки, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли. Начинка: 400 г грибов, 2 желтка, 4 столовые ложки сметаны, соль, перец, 1 столовая ложка муки, 2 чашки бульона или молока, 2 столовые ложки масла.
Теги: закуски закуски с грибами
