Яблочный пирог с ванильным соусом
Ингредиенты: Тесто: -450 г муки -150 г сахара -200 г сливочного масла или маргарина -3 столовые ложки йогурта -1 пакетик пекарского порошка (10 г) -1 чайная ложка уксуса или лимонного сока -1 яйцо + 1 желток Начинка: -2 кг яблок -4 столовые ложки сахара -1 1/2 столовые ложки сухарей - по вкусу -1 столовая ложка масла Ванильный соус: -2 стакана молока -3 яичных желтка -1/2 палочки ванили -1 чайная ложка крахмала Остальное: -посуда для противня
Начинка: Начинаем с очистки яблок, нарезая их крупными кусками, а затем натирая на крупной терке. В сковороде добавляем натертые яблоки вместе с сахаром и нарезанным кубиками маслом. Даем смеси обжариться на среднем огне около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Яблоки должны стать мягкими и выделить соки, образуя сладкую и ароматную массу. Как только мы достигли желаемой консистенции, оставляем начинку остывать. После полного остывания добавляем панировочные сухари и корицу, хорошо перемешивая, чтобы все ингредиенты соединились.
Тесто: В большой миске смешиваем все ингредиенты для теста: муку, холодное масло, сахар, яйца, соль и разрыхлитель. Хорошо замешиваем, пока не получится однородная масса, которая больше не прилипает к рукам. Важно не замешивать слишком долго, чтобы сохранить воздушную текстуру теста. После получения теста делим его на две равные части. Берем первую часть и раскатываем ее скалкой на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкий лист. Укладываем первый лист в смазанную маслом форму, прокалывая его вилкой, чтобы дать пару выйти во время выпечки. Равномерно добавляем остывшую яблочную начинку на лист, затем раскатываем второй лист теста, который укладываем сверху на начинку. Обеспечиваем безопасность пирога, прокалывая его снова вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при средней температуре до золотистого и красиво подрумяненного состояния, что занимает около 30-40 минут. После выпекания оставляем пирог остывать на решетке, чтобы не образовался конденсат.
Тем временем готовим ванильный соус. В кастрюле доводим молоко до кипения вместе с разрезанной ванильной палочкой. Как только молоко закипит, снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 30 минут под крышкой. По истечении этого времени процеживаем молоко, чтобы удалить семена ванили.
В отдельной миске смешиваем желтки с крахмалом, затем разбавляем смесь процеженным ванильным молоком. Переносим смесь на водяную баню и постоянно помешиваем, пока соус не загустеет. Как только соус достигнет желаемой консистенции, оставляем его остывать.
Наконец, нарезаем остывший пирог на квадраты и подаем с ванильным соусом, налив его сверху, создавая вкусный и ароматный десерт, который порадует вкусовые рецепторы наших близких.
Теги: мука сахар яблоки маргарин лимон печенье вегетарианские рецепты яблочный пирог
