Свинина в Венском Соусе

 Ингредиенты: -1 кг свинины рибай -1 луковица -2/3 моркови -1 чайная ложка сладкой паприки -2/3 столовые ложки томатной пасты -вода -полусухое белое вино -целый перец -1 чайная ложка тимьяна -1 чайная ложка вегеты (одиночная) -соль -молотый перец -масло

Чтобы приготовить вкусное запеченное мясо с томатным соусом и вином, мы начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Убедитесь, что у вас есть говядина или свинина, оливковое масло, соль, перец, лук, морковь, сладкая паприка, томатная паста, вода, белое вино, горошины перца, тимьян, вегета и, возможно, несколько свежих трав для украшения.

В глубокой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Когда масло хорошо нагреется, добавьте мясо, нарезанное на куски подходящей толщины. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон мяса перед тем, как положить его на сковороду. Дайте мясу обжариться в течение нескольких минут, пока оно слегка не подрумянится и не изменит цвет. Этот процесс поможет развить ароматы и добиться приятной текстуры. Как только мясо будет готово, выньте его из сковороды и оставьте на тарелке.

В ту же сковороду, с оставшимся маслом, добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Хорошо перемешайте, чтобы распределить ароматы, и дайте им обжариться в течение примерно 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного не изменит текстуру. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте чайную ложку сладкой паприки, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания специи. Снова поставьте кастрюлю на огонь и быстро добавьте томатную пасту, хорошо перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты.

После того как соус станет однородным, добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Сразу после этого влейте воду и белое вино, убедившись, что жидкость хорошо покрывает мясо. Я использовал около 3 стаканов воды и 2 стакана вина, но вы можете отрегулировать количество в зависимости от своих предпочтений. Добавьте горошины перца, немного соли, чайную ложку тимьяна и вегету. Дайте всему этому кипеть под крышкой на среднем огне примерно 40 минут, или пока мясо не станет нежным и хорошо приготовленным.

Как только мясо будет готово, аккуратно выньте его из соуса и нарежьте на более толстые куски, стараясь сохранить форму и сочность. Разложите куски мяса в другой кастрюле или на тарелке. Оставшийся соус в кастрюле следует взбить, чтобы получить однородную консистенцию. После получения однородного соуса процедите его через сито, чтобы удалить более крупные кусочки овощей, таким образом, чтобы получить бархатистую текстуру. Поставьте соус на огонь еще на 5 минут, чтобы немного загустить.

При подаче налейте соус на куски мяса, украсив свежими травами, такими как петрушка или укроп, для дополнительного цвета и аромата. Это блюдо можно подавать с картофельным пюре, рисом или жареными овощами, которые идеально дополнят это вкусное блюдо. Приятного аппетита!

 Теги:  лук мясо морковь бульон масло вино свинья рецепты без глютена рецепты без лактозы