Итальянский фасолевый суп с цикорием

 Ингредиенты: 2 горсти фасоли * 1 средняя головка садовой цикории или большая чаша дикой цикории (подойдет и одуванчик) 1 столовая ложка нарезанного лука 1 столовая ложка мелко нарезанной моркови 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея (стебли или корень) 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки нарезанных кубиками помидоров лавровый лист соль, острый перец (осторожно и по желанию)

Чтобы приготовить вкусный суп из фасоли и цикории, начните с выбора желаемого типа фасоли. Если вы выбираете сушеную фасоль, важно замочить ее на ночь. Этот процесс поможет сократить время варки и сделает фасоль более усвояемой. На следующий день промойте фасоль и сварите ее в кастрюле с водой, добавив немного масла, соли и лавровый лист для аромата. Если у вас есть свежая замороженная фасоль, вы можете сразу положить ее в кипящую воду с солью, маслом и лавровым листом, не замачивая. Если вы используете консервированную фасоль, достаточно слить и хорошо промыть ее перед переходом к следующему шагу.

После того как фасоль сварится, слейте воду и выбросьте ее. Теперь возьмите половину фасоли и разомните ее вилкой, оставив другую половину целой, чтобы добавить текстуру супу. Тем временем промойте и нарежьте листья цикории, нарезая их на кусочки примерно длиной один сантиметр. Затем отварите их в воде с небольшим количеством соли, пока они не станут мягкими, что займет несколько минут.

В отдельной кастрюле добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, добавляя соль, чтобы помочь раскрыть ароматы. Когда овощи слегка размягчатся, добавьте 500 мл воды или овощного бульона, вместе с томатной пастой и, если хотите, острым перцем для остроты. Дайте смеси покипеть на среднем огне около 5 минут.

После этого добавьте вареную фасоль, как разомнутую, так и целую, вместе с отваренной и отцеженной цикорием. Дайте супу покипеть 15-20 минут, убедившись, что морковь хорошо сварена, так как другие ингредиенты уже готовы. Вы можете отрегулировать специи по вкусу, добавив немного свежемолотого перца или даже каплю лимонного сока, чтобы усилить ароматы.

Наконец, подавайте суп горячим, желательно с гренками из хлеба или ломтиком поджаренного хлеба, сбрызнутого оливковым маслом. Этот суп не только сытный, но и питательный, сочетая приятные ароматы фасоли с ароматами цикории, что делает его комфортным блюдом, идеальным для прохладных дней. Удовольствие дополняется хрустящей текстурой гренок, превращая каждую порцию в незабываемый кулинарный опыт.

 Теги:  лук морковь помидоры фасоль суп перец масло рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты