Фигурки с тмином и сыром

Фигурки с тмином и сыром

Когда у меня есть гости, которых я хочу удивить чем-то хрустящим, или когда у меня остается немного сыра в холодильнике, я готовлю эти фигурки. На это не уходит много времени, хотя нужно помнить, что тесто должно постоять в холодильнике несколько часов. Они соленые, с нежной текстурой и не требуют специальных техник. Мне нравится, что я могу использовать разные формы для нарезки, в зависимости от того, что у меня под рукой, или от того, насколько мне хочется усложнять процесс.

Быстрая информация

Общее время: около 4 часов (включая время в холодильнике)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15-20 минут на противне
Порции: зависит от форм и размеров, но получается большая противень (или две)
Сложность: от легкой до средней (включает замешивание и формование)
Тип рецепта: соленые закуски, закуска, перекус

Ингредиенты

1 кг муки
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложки сала
130 г маргарина
300 мл сметаны (20% жирности)
1 яйцо (для теста)
1 кубик свежих дрожжей
100 мл теплого молока
200 г сыра (для теста, натертого на мелкой терке)
+ дополнительный сыр для посыпки сверху
1 яйцо (для смазывания)
тмин для посыпки

Способ приготовления

1. Подготавливаю дрожжи: кладу кубик дрожжей в чашку, добавляю 100 мл теплого молока и перемешиваю, чтобы полностью растворить.

2. В большую миску кладу муку, соль, сахар, сало, маргарин, сметану и яйцо. Также добавляю растворенные в молоке дрожжи.

3. Натираю 200 г сыра на мелкой терке и добавляю в миску.

4. Хорошо замешиваю все, пока не получится однородное тесто. Не нужно слишком усердствовать, просто достаточно, чтобы все хорошо перемешалось.

5. Заворачиваю тесто в пленку и оставляю в холодильнике примерно на 3 часа. Оно может оставаться дольше, если это необходимо.

6. После охлаждения вынимаю тесто и делю его на кусочки, чтобы было легче раскатывать.

7. Каждый кусочек раскатываю в пласт толщиной примерно 2 см. Нарезаю специальными формами или ножом, по желанию.

8. Выкладываю нарезанные кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9. Смазываю каждую фигурку взбитым яйцом, используя кисточку.

10. Посыпаю тертым сыром и тмином по вкусу, сверху каждой фигурки.

11. Выпекаю в разогретой духовке при средней температуре 15-20 минут. Смотрю на золотистый цвет и румяный вид.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Их можно приготовить заранее, и они сохраняются несколько дней. У них насыщенный вкус, и они более сытные, чем многие магазинные закуски. Я также считаю, что это хороший способ использовать оставшийся сыр. Тесто легко замешивается, а дети развлекаются, вырезая формы. Они отлично подходят для закусочных тарелок или упаковок.

Советы и вариации

Советы

Если у вас есть время, оставьте тесто в холодильнике больше 3 часов – оно станет еще более нежным.

Лист теста не должен быть слишком тонким. Примерно 2 см толщиной дает нужную текстуру.

При замешивании не переусердствуйте, достаточно, чтобы оно стало однородным.

Замены

Сало можно заменить маслом, если вы не используете сало, но текстура немного изменится.

Маргарин можно заменить маслом для более натурального вкуса.

Сыр может быть любого твердого типа – можно использовать даже выдержанный сыр, если он не слишком сухой.

Вариации

Вы можете добавить семена мака или кунжута сверху, если не хотите тмин.

Если у вас нет специальных форм, нарежьте полоски или треугольники ножом.

Идеи для подачи

Они подходят для закусочных тарелок, в коробках для перекусов или как закуска между приемами пищи.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я оставить тесто в холодильнике на ночь?
Да, если вы хорошо его упакуете, не будет ничего страшного, если оно останется дольше. Просто достаньте его за 10-15 минут до раскатывания.

2. Можно ли замораживать после выпечки?
Они могут быть заморожены, но текстура уже не будет такой нежной после размораживания. Лучше всего съесть их свежими или хранить в холоде в коробке.

3. Какой сыр лучше всего подходит?
Можно использовать любой твердый сыр, например, Dalia, Rucăr или даже выдержанный сыр, если он не слишком сухой.

4. Можно ли сделать без тмина?
Да, вы можете оставить тмин в стороне или использовать кунжут, мак или оставить их простыми.

5. Сколько соли добавить, если я использую более соленый сыр?
Если у вас очень соленый сыр, уменьшите немного из двух чайных ложек соли в рецепте.

Пищевая ценность

Значения являются приблизительными и зависят от типа сыра и размера форм. Средняя порция (около 40 г) содержит около 180-200 ккал. Углеводы: 20 г, белки: 6 г, жиры: 9 г. Ориентировочные значения – содержание жиров и калорий может сильно варьироваться в зависимости от того, сколько сыра вы используете и насколько толсты фигурки.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо в герметичных контейнерах при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Если оставить открытыми, они затвердеют. Для разогрева можно поставить противень в духовку на 3-4 минуты на слабом огне, но обычно их едят холодными. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как текстура меняется.

 Ингредиенты: 1 кг муки, 1 кубик свежих дрожжей, 100 мл теплого молока, 2 яйца (одно в тесте, другое для смазывания), 130 г маргарина, 2 столовые ложки сала, 300 мл сметаны 20% жирности, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, сыр, тмин

 Теги:  фигурки соленые закуски закуски